parmesan - Balade Gourmande de Cécile

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parmesan

28 novembre 2009

Parmentier parmesan de cabillaud aux courgettes et chorizo

Voici notre diner d'hier soir ... un parmentier ... C'était un essai ... plutôt concluant ! A part peut être la consistance pas assez épaisse de la purée ... Du coup il a fallu se dépêcher pour prendre la photo ... La prochaine fois, j'ajouterai une pomme...

Posté par cecilemillot à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, cabillaud, parmentier, courgettes, parmesan, chorizo

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25 novembre 2009

Caviar de courgettes, crème de parmesan

Voici une autre recette de verrine pour l'apéro ... des courgettes fondues au cumin avec une crème de parmesan ... Je l'ai trouvée un peu trop forte en parmesan ... mais c'etait bon quand même !!! CAVIAR DE COURGETTES, CREME DE PARMESAN Pour 6 personnes...

Posté par cecilemillot à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, parmesan, ail, cumin, verrine, crème liquide

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12 novembre 2009

Risotto de coquillettes au chorizo

Voici une recette inspirée d'un cuisinier que j'aime bien, même si je le trouve un peu trop médiatique ... Cyril Lignac ! J'aime beaucoup ses recettes, que je trouve originales mais souvent simples et accessibles pour la petite cuisinière que je suis...

Posté par cecilemillot à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, parmesan, oignons, vin blanc, bouillon, safran, chorizo, coquillettes

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3 novembre 2009

Risotto de la mer

J'ai testé une nouvelle recette de risotto (d'autres idées ICI ) ... Cette fois j'ai testé avec des écrevisses ... Je n'ai pas trop aimé le goût des écrevisses ... Je pense que je réessayerai plutôt avec des crevettes ! Par ailleurs, j'ai mouillé le riz...

Posté par cecilemillot à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, parmesan, oignons, vin blanc, kadaïf, pastis, risotto, riz, fumet de poisson, safran, écrevisses

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1 novembre 2009

Risotto rouge

Voici une recette de risotto ... un peu différente de celles que je fais habituellement ... J'ai mis moins de parmesan (que je trouve parfois écœurant !) ... Par contre j'ai mis du mascarpone pour apporter le moelleux caractéristique du risotto ... Pour...

Posté par cecilemillot à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, parmesan, oignons, vin blanc, bouillon, mascarpone, risotto, riz, pesto

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31 octobre 2009

Roulades croquantes de veau au poivron

Voila une recette sympa ... le seul inconvénient, c'est la ficelle que j'ai utilisée pour maintenir mes paupiettes ! Pas facile pour manger ... La prochaine fois, j'essayerai de maintenir ces roulades avec une pique en bois ... J'ai servi ces roulades...

Posté par cecilemillot à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, parmesan, veau, gruyère, sésame, chapelure

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18 octobre 2009

Carpaccio de boeuf

Aujourd'hui, pas vraiment de recette ... plutôt une idée pour servir le carpaccio ... CARPACCIO DE BŒUF Pour 2 personnes : Ingrédients : 200g de carpaccio de bœuf 2 champignons de Paris 50g de parmesan roquette câpres 1 gousse d'ail huile d'olive 1 baguette...

Posté par cecilemillot à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carpaccio, boeuf, parmesan, champignons, câpres, ail, pain, roquette

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16 octobre 2009

Pâtes façon bolognaise

Aujourd'hui je vous propose encore une recette de pâtes ... inspirée de la classique sauce bolognaise mais revisitée à ma façon PÂTES FAÇON BOLOGNAISE Pour 4 personnes : Ingrédients : pâtes type spaghetti 300 à 400g de steak haché 1 boîte de tomates pelées...

Posté par cecilemillot à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, boeuf, pâtes, tomates, origan, parmesan, oignons, olives, ail, haché, steak haché

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12 octobre 2009

Tarte fine aux courgettes

Voici une petite entrée toute simple que j'ai faite l'autre soir lorsque ma belle-mère est venue diner ... très sympa ! J'ai utilisé une moutarde au moût de raisin (d'où sa couleur bordeaux ...) ... un régal ! Mais vous pouvez remplacer la moutarde par...

Posté par cecilemillot à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, tartelettes, courgettes, parmesan, pâte feuilletée

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7 octobre 2009

RISOTTOS

Risotto asperges-morilles Risotto aux calamars et chorizo Risotto aux morilles Risotto aux morilles et vin jaune Risotto aux St Jacques et foie gras Risotto de coquillettes au chorizo Risotto de la mer (risotto aux écrevisses et crevettes en kadaïf) Risotto...

Posté par cecilemillot à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, mascarpone, risotto, riz

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