siphon - Balade Gourmande de Cécile

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siphon

16 décembre 2010

Chantilly au vin chaud

Hier, je vous proposais des poires au vin chaud (à retrouver ICI ) ...Aujourd'hui, je vous propose une chantilly pour accompagner les poires ... idéale pour recycler le vin de cuisson des poires !! Autant vous dire que l'on a adoré !!!! CHANTILLY AU VIN...

Posté par cecilemillot à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, vanille, girofle, crème liquide, chantilly, siphon, poires, vin rouge, vin chaud

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22 novembre 2010

Hareng-pommes à l'huile revisité

Cette semaine, je voulais partager avec vous les recettes de mon diner d'inspiration bistrot (à retrouver ICI ) ... Pour débuter, je vous propose de revisiter un grand classique de la cuisine de bistrot : les harengs-pommes à l'huile ... J'ai utilisé...

Posté par cecilemillot à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, oignons rouges, crème liquide, chantilly, siphon, vinaigre de xérès, vitelottes, harengs fumés

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12 avril 2010

Espuma tagada

Aujourd'hui je vous propose un petit moment régressif ... à base de fraises Tagada ... Un vrai plaisir des papilles !!! Pour accompagner quelques fraises, j'ai testé un espuma à la fraise Tagada ... surprenant !!! Je propose cette idée au jeu de Brèves...

Posté par cecilemillot à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, siphon, espuma, tagada

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29 mars 2010

Chantilly au chocolat blanc

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise toute simple ... une chantilly sucrée tout en douceur parfumée au chocolat blanc ... J'ai servi cette chantilly avec des fraises tout simplement ... Un régal !!! Pour une chantilly plus légère et aérienne...

Posté par cecilemillot à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, crème liquide, chantilly, siphon

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13 mars 2010

Tartare de fraises-basilic et pignons, chantilly fraise

Après 1 semaine d'inactivité et de repos total, me revoici avec une recette gourmande pleine de fraîcheur et de soleil ... en attendant le retour tant attendu du printemps ! En effet, sur les étals au marché, on commence à voir de belles fraises ... Je...

Posté par cecilemillot à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, citron vert, basilic, pignons, fraises, crème liquide, chantilly, siphon

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8 janvier 2010

Velouté forestier au foie gras

Avec le froid et la neige qui a envahi la France en ce mois de Janvier, quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude ? Je vous propose une version festive de ce velouté, avec une touche d'huile de truffe et une escalope de foie gras poêlé ... Mais elle est...

Posté par cecilemillot à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, champignons, cèpes, cognac, bouillon, huile de truffe, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras

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14 décembre 2009

Cappuccino forestier de morilles, chantilly au foie gras

Quand je fais un repas de fête, j'aime bien commencer par une mise en bouche ... en particulier des cappuccinos salés ... Celui-ci est le 1er que j'ai testé, puis refait à maintes reprises ... succès toujours garanti !!! Pour les 4 ans de Lola, j'avais...

Posté par cecilemillot à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, champignons, bouillon, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras, cappuccino

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14 décembre 2009

Verrine de saumon fumé, chantilly au wasabi

Pour l'apéritif, j'aime bien succomber à la mode (qui en agace certains, je sais ) des verrines ... Parmi les nombreuses verrines que j'aime inventer, en voici une toute simple, à la saveur un peu piquante : des petits dés de saumon fumé recouverts d'une...

Posté par cecilemillot à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, saumon fumé, wasabi, crème liquide, chantilly, siphon, oeufs de saumon

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13 décembre 2009

Macarons au foie gras

Comme beaucoup, je me suis lancée dans les macarons ... Soyez indulgents car c'était ma 1ère fois ! Mais, comme je n'aime pas être conventionnelle et que j'aime l'originalité, j'avais envie de trouver une association salée ... Mon choix s'est donc porté...

Posté par cecilemillot à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, chantilly, siphon, poudre d'amande, foie gras, macarons

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13 décembre 2009

Cappuccino de topinambours au foie gras

Voici une entrée que j'aime beaucoup faire en cette période ... A servir en entrée ou en plus petite quantité pour une mise en bouche chaude ... Un vrai régal !! Le topinambour (qq infos ICI) est un légume que j'aime beaucoup ... Je le trouve très fin,...

Posté par cecilemillot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras, topinambours, cappuccino

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