bouillon - Balade Gourmande de Cécile

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bouillon

29 novembre 2009

Fondue de chou au lard

Voici une recette qui réchauffe bien l'hiver ... Je la mange souvent en plat unique ... Mais elle peut tout aussi bien accompagner une volaille (notamment un faisan ou une pintade) ou un pavé de saumon grillé ... D'ailleurs le mélange chou / saumon /...

Posté par cecilemillot à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, tomates, cognac, vin blanc, bouillon, carvi, lard

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29 novembre 2009

Oeufs en meurette

Voici une recette que j'ai découverte grâce à Ludo qui est bourguignon ... donc une cuisine goûteuse au vin !!!! C'est notamment une recette que ma sœur aime beaucoup ... donc Estelle je te dédie cette recette ... Petit conseil de Ludo : Les œufs sont...

Posté par cecilemillot à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, échalotes, oignons blancs, champignons, oeufs, bouillon, lard, bouquet garni, vin rouge, meurette

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20 novembre 2009

Escargots au vin rouge, espuma bourguignon

Aujourd'hui, je vous propose une autre mise en bouche ... toujours dans le cadre de mon diner sur le thème des contes (menu complet ICI ) ... Après la princesse au petit pois, voici l'Escargot et le Rosier ... C'était un essai ... et on a adoré !!!! Peut-être...

Posté par cecilemillot à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, échalotes, cognac, bouillon, bouquet garni, crème liquide, chantilly, siphon, espuma, vin rouge, escargots

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19 novembre 2009

Crème de petit pois, tartare de St Jacques

Ce soir je vous propose la 1ère mise en bouche de mon dîner sur le thème des contes ... Je l'ai intitulé La Princesse au Petit Pois ... la princesse étant une noix de St Jacques en tartare, servie sur une crème froide de petits pois ... La crème de petits...

Posté par cecilemillot à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, oignons blancs, St Jacques, bouillon, petits pois, mascarpone, crème liquide

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15 novembre 2009

Potage oublié

Aujourd'hui, malgré le soleil, je trouve qu'il fait froid ... Et quoi de mieux qu'une soupe pour se réchauffer !!! Je vous propose donc une soupe à base de légumes un peu oubliés mais de saison : des topinambours (qq info ICI ), du butternut (qq info...

Posté par cecilemillot à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laurier, bouillon, lard, crème liquide, butternut, pâtisson, topinambours

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12 novembre 2009

Risotto de coquillettes au chorizo

Voici une recette inspirée d'un cuisinier que j'aime bien, même si je le trouve un peu trop médiatique ... Cyril Lignac ! J'aime beaucoup ses recettes, que je trouve originales mais souvent simples et accessibles pour la petite cuisinière que je suis...

Posté par cecilemillot à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, parmesan, oignons, vin blanc, bouillon, safran, chorizo, coquillettes

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7 novembre 2009

Pot-au-feu de canard

Voici une recette traditionnelle ... juste un peu revisitée ! En effet, Ludo adore le pot-au-feu ... Mais n'étant pas fan du bœuf dans le pot-au-feu, je lui ai fait plaisir en remplaçant le bœuf par du canard ... un régal !!! En plus le bouillon est agréablement...

Posté par cecilemillot à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, navets, poireaux, canard, bouillon, pot-au-feu

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4 novembre 2009

Velouté de potiron et marrons aux St Jacques

Voici une nouvelle recette de soupe de saison ... J'ai encore utilisé du potiron, simplement parce que c'est une courge de saison que mes enfants adorent !! Alors autant en profiter ! Et encore une fois, cette soupe est assez épaisse car je la mange en...

Posté par cecilemillot à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: St Jacques, bouillon, lard, potiron, crème, marrons

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2 novembre 2009

Soupe verte aux asperges

Voici une nouvelle recette de soupe ... toute verte ... Par contre mes loulous n'ont pas été emballés ... Trop verte et le goût d'herbes trop prononcé ... Personnellement, je l'ai trouvé pas si mal ... surtout avec les lardons qui ajoutent une petite...

Posté par cecilemillot à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, coriandre, asperges, soupe, persil, bouillon, lard, lardons

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2 novembre 2009

Soupe orange

Avec l'automne qui est bien installé et l'hiver qui pointe même le bout de son nez certains jours, je me suis lancée dans une série de soupes ... En plus, ça me permet de faire manger des légumes aux enfants ... ils adorent !! Aujourd'hui, je vous propose...

Posté par cecilemillot à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, carottes, tomates, viandox, laurier, thym, bouillon, potiron

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