Le kadaïf

La petite minute culturelle de Cécile porte aujourd'hui sur le kadaïf, une sorte de cheveux d'ange que je trouve dans les épiceries orientales au rayon frais (en général, à côté des feuilles de brick et de la pâte filo ...)

Je l'ai utilisé la 1ère fois pour le dernier réveillon (je sais ...   ça date un peu ! ), pour enrouler des langoustines (voir ICI) et apporter du croquant à mes ravioles de langoustines (recette ICI)

Originaire de Grèce et de Turquie, le Kadaif, présenté sous la forme de vermicelles de pâte fraîche, est destiné à la réalisation de recettes sucrées et salées tels que des nids, beignets, toasts,  burma, pâtisseries orientales …   il permet d'apporter du croustillant à une recette !!

Il suffit de démêler le paquet de fils    puis d'enrouler la garniture ...  et enfin de faire rôtir qq min dans du beurre !

Je l'ai testé avec des langoustines et des cuisses de pigeon ...   essai convaincant !!!!    A réessayer !

Mes recettes avec du kadaïf :

• Langoustines en croustillant de kadaïf
• La Petite Sirène  (queue de crevette marinée au combava, citronnelle et citron vert puis roulée dans du kadaïf)
  
• Ravioles de langoustines, croustillant de langoustines
  
• Risotto de la mer et crevettes en kadaïf
• Mise en bouche Carotte-coco-crevette
  
• Chamallows croustillants
• Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou, cuisse rôtie au kadaïf