Foie gras de Ludo

Voici la recette du foie gras de Ludo ...  C'est finalement assez simple à faire et tellement meilleur !!!

Je l'aime bien assaisonné en sel et poivre ...  et parfumé en porto ...  à vous de voir pour les proportions si vous l'aimez plus nature !!

Par contre je suis désolée mais c'est mon mari qui le fait à l'œil et au goût ...  donc pas de proportions !!

FOIE GRAS

Ingrédients :

foie gras cru

sel, poivre

porto

cognac

• Séparer les lobes du foie gras

• Déveiner
  

• Arroser avec du porto

• Ajouter du cognac

• Poivrer largement

• Saler avec du gros sel

• Mettre dans une terrine et presser  ( Pour un meilleur résultat, mettre sous un poids)

• Cuire 25 min à 150°C  au bain-marie
  

• Laisser refroidir

• Conserver au frigo 7 à 10 jours avant de consommer ( Je le trouve meilleur après plusieurs jours !!)
  

Comments

[sucréesalée]

La recette a l'air super bonne. Je voudrais seulement avoir le poids du foie gras correspondant au temps de cuisson donné dans la recette...Merci

[chef cuistot]

Vous êtes vous amuser de peser le foie entier et de peser après cuisson. Je le fais au four aussi car c'est une cuisson je pense où l'on a le moins de perte. Je mettrai ma recette la sem prochaine.

[Aromatic Elixir]

Oui oui je note aussi celle-ci.. miam ..

[tattoo]

une belle recette pour les fêtes !

[Jeanne]

Joli terrine de foie gras bientôt les fêtes de Noël.

Bonne journée