21 mai 2012
Courgettes façon carbonara
Ouh lala !! J'ai du mal à tout faire en ce moment ... je cours après le temps !!
Du coup, ce blog est un peu à l'abandon ... et je n'arrive plus à aller me balader chez vous 
!
Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, rapide à faire ... idéale pour les mamans débordées! 
L'idée est simplissime : revisiter les classiques pâtes à la carbonara en remplaçant les spaghettis par des courgettes ... pour alléger un peu la recette !
Dans un esprit de chasse aux calories, j'ai utilisé de la "crème" allégée ... mais je pense que cette recette gagnerait en saveur avec de la bonne crème épaisse !
COURGETTES FACON CARBONARA
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
4 à 5 courgettes
lardons fumés
crème
1 oeuf
huile d'olive
- Faire revenir 4 à 5 courgettes épluchées et coupées en dés dans un filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
- Ajouter 1 poignée de lardons fumés.
Cuire 5 min.
- Ajouter 1 à 2 cs de crème.
Cuire 3 min en remuant.
- Ajouter 1 oeuf.
- Mélanger et servir aussitôt.
Bon appétit !!
14 mai 2012
Nouilles sautées aux crevettes et pak choï, sauce Curry Matsaman
Depuis quelques jours, le soleil a fait son réapparition chez nous ...
Ses rayons qui me réchauffent le dos pendant que je rédige cet article m'ont donné envie de partager avec vous une recette faite il y a quelques temps déjà ... une recette épicée qui réchauffe et invite au voyage !
J'avais acheté chez Tang Frères un sachet de pâte de curry Matsaman ...
Un soir que je n'étais pas très inspirée et que j'avais envie d'exotisme, j'ai eu envie de tester ...
Après une petite balade dans mon frigo et mon congélateur, je suis revenue avec un paquet de crevettes congelées et des pak choï (qq info ICI) ...
Au fond du placard, j'ai trouvé un paquet de nouilles chinoises ...
En route donc pour une recette pleine de saveurs !
Un régal !! Un plat épicé et relevé comme je les aime ... avec un bon petit goût d'ailleurs !
J'ai utilisé un wok mais on doit pouvoir faire cette recette dans une sauteuse ou une cocotte !!
NOUILLES SAUTEES AUX CREVETTES ET PAK CHOÏ, SAUCE CURRY MATSAMAN
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
600g de crevettes crues
nouilles chinoises
pâte de curry Matsaman
6 pak choï (qq info ICI)
3 gousses d'ail
nuoc mam
1 piment oiseau
arôme Maggi
huile de sésame
huile d'arachide
- Cuire des nouilles chinoises à l'eau bouillante salée.
Egoutter.
Passer à l'eau froide pour ne pas que les pâtes collent.
- Faire chauffer 1 cs d'huile de sésame + 1 cs d'huile d'arachide dans un wok
- Jeter 6 pak choï grossièrement coupés dans l'huile chaude.
- Ajouter 3 gousses d'ail écrasées.
- Arroser avec 2 cs de nuoc mam.
- Ajouter 1 piment oiseau émincé.
Cuire 3 min en remuant.
- Ajouter 1 cs d'arôme Maggi.
- Ajouter 600g de crevettes crues.
- Ajouter de la pâte de curry Matsaman
Cette pâte est assez relevée donc à vous d'adapter la quantité en fonction de ce que vous aimez ! 
Bien mélanger.
Cuire 2 min à feu fort en remuant en continu.
- Ajouter les nouilles cuites.
Mélanger.
Cuire 1 min.
- Servir aussitôt !
Bon appétit !!
07 mai 2012
Crevettes caramélisées au gingembre
Il y a quelques temps, j'avais testé une recette de Julie Andrieu tirée de ce livre ...
... et qui invite au voyage : des sots-l'y-laisse caramélisés au gingembre (à retrouver ICI) ...
Un soir que je n'étais pas inspirée, j'ai eu l'idée de tester cette recette avec des crevettes (dont j'ai toujours un paquet au congel pour les jours où je dois improviser) ...
Verdict : Un régal également (même si je dois avouer que j'ai préféré avec les sots-l'y-laisse de dinde) ...
Une recette facile, rapide et savoureuse ... dont on a beaucoup aimé la touche caramélisée et la note de gingembre ...
SOT-L'Y-LAISSE CARAMELISES AU GINGEMBRE
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
450g de crevettes crues
sucre
sauce soja
vin de riz (ou à défaut du Noilly Prat ou du xérès sec)
1 citron vert
gingembre
1 piment oiseau
3 oignons blancs
- Mélanger 2 cs de sucre + 4 cs de sauce soja + 4 cs de vin de riz.
- Ajouter le jus d'1 citron vert ( Dans la recette de Julie, c'est le jus d'1/2 citron jaune).
- Ajouter 2 cs de gingembre râpé.
- Ajouter 450g de crevettes crues.
Laisser mariner 6 à 12h.
- Egoutter les crevettes en gardant la marinade.
- Faire revenir les crevettes à feu vif dans un filet d'huile.
- Ajouter 1 piment oiseau émincé.
Dorer 1 à 2 min.
Réserver les crevettes.
- Verser la marinade dans la poêle.
Porter à ébullition.
Réduire la marinade au 1/3.
- Remettre les crevettes dans la poêle.
Cuireà feu moyen en remuant en continu.
Enrober les crevettes avec la marinade réduite qui devient sirupeuse.
- Ajouter 3 oignons blancs émincés finement.
Servir aussitôt.
Bon appétit !!
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04 mai 2012
Cari de crevettes
Envie de soleil ... envie de chaleur ... envie d'ailleurs ...envie d'exotisme ...
A défaut de pouvoir partir, j'ai décidé de voyager dans mon assiette avec ce plat tout simple mais haut en couleur et en saveur !
Je fais régulièrement du rougail saucisse qui plaît beaucoup à mon mari (à retrouver ICI) ...
J'ai donc eu envie d'en faire une variante simplifiée avec des crevettes ...
Un régal !!
J'utilise des crevettes congelées dont j'ai toujours un paquet au congélateur ... si pratique pour un repas improvisé !
CARI DE CREVETTES
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
450g de crevettes crues
2 oignons
4 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées
curcuma
gingembre
thym
- Faire revenir 450g de crevettes crues dans 1 cs d'huile.
- Ajouter 2 oignons émincés.
- Ajouter 4 gousses d'ail écrasées.
- Ajouter 1 cc de thym.
- Ajouter 1 cs de curcuma.
- Ajouter du gingembre râpé.
- Ajouter 1 boîte de tomates pelées.
Cuire 8 à 10 min.
Bon appétit !!
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30 avril 2012
Carpaccio de St Jacques et grenade, sel rose de l'Himalaya et piment d'Espelette
Aujourd'hui, le soleil a bien voulu nous montrer quelques rayons ... juste le temps de me donner envie de partager avec vous cette recette toute simple que j'avais servie à mon amoureux pour la St Valentin ...
Vous l'avez peut-être remarqué ... j'adore le poisson cru (à part les sushis) ... et tout particulièrement le carpaccio de St Jacques ! C'est même comme ça que je préfère la déguster : crue, émincée finement et simplement assaisonnée ...
D'autres idées pour l'accomoder ICI ...
Pour cette entrée, j'avais envie d'une recette rapide et simple ... juste relevée par une note épicée ... et avec une touche de rouge-passion (ma couleur préférée !) ...
J'ai donc simplement assaisonné mon carpaccio de St Jacques avec du piment d'Espelette (dont j'aime particulièrement le goût parfumé et la touche subtile avec laquelle il relève les plats) et du sel rose de l'Himalaya ...
J'ai parsemé quelques grains de grenade qui apportent une note colorée acidulée qui se marie très bien avec la saveur de noisette de la St Jacques ...
Au moment de servir, j'ai arrosé le tout avec le jus d'1 citron vert ...
Un vrai régal !! On a adoré !!
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27 avril 2012
Petits pois à ma façon
Après 1 semaine loin de l'ordi afin de profiter au mieux de ma petite tribu, me voici de retour avec une recette printanière ... Si, si ! Je vous assure ! C'est le printemps !
En ce moment, au marché, les petits pois sont à l'honneur sur les étals ... et ça tombe bien car j'adore ça !!
Autant je déteste les petits pois en boîte de mon enfance, autant j'adore les petits pois frais !
J'aime les cuisiner très simplement ... avec juste une touche d'exotisme avec une pointe de curry ...
Un régal !!
J'ai servi cette poêlée de petits pois avec une côte de veau au four (recette à retrouver ICI), arrosée d'un jus de veau maison au yuzu ... pour un menu printanier très simple partagé avec mes parents (à retrouver ICI) ...
PETITS POIS à MA FACON
Pour 2 à 3 personnes :
Ingrédients :
500g de petits pois
3 échalotes
1 gousse d'ail
poitrine fumée
curry
Noilly Prat
- Ecosser 500g de petits pois
- Faire revenir 3 échalotes 5 min dans un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre.
- Ajouter les petits pois écossés + un morceau de poitrine fumée coupée en dés + 1 gousse d'ail épluchée entière.
- Ajouter une pointe de curry.
Bien mélanger.
Cuire 2 min en remuant régulièrement.
- Mouiller avec 1/2 verre de Noilly Prat.
- Compléter avec 1 verre d'eau.
Cuire 5 min.
Rerctifier l'assaisonnement.
Bon appétit !!
16 avril 2012
Menu printanier sans prétention ...
Ce soir, je vous propose un petit menu de saison tout simple que j'ai servi à mes parents dernièrement ...
- En entrée : des asperges vertes avec une sauce mousseline à la ciboulette
- En plat : une côte de veau au four, jus de veau réduit au yuzu et petits pois à ma façon
- En dessert : des fraises avec une chantilly vanillée maison
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15 avril 2012
Sots-l'y-laisse caramélisés au gingembre
Après 2 semaines intenses dans mon Atelier, me voici de retour ici ... avec une recette comme je les aime : simple, rapide, exotique et savoureuse !
Comme nous sommes dimanche, je fais le tri dans ma bibliothèque ... Cette semaine, je vous propose d'ouvrir ce livre qui invite au voyage :
La 1ère recette que j'ai eu envie de tester avait des airs d'Asie ... cuisine dont je suis fan !!
J'ai simplement remplacé le poulet de cette recette de Chine par des sots-l'y-laisse de dinde ...
J'adore ce morceau, moelleux et tendre à souhait !
Verdict : On a adoré !!! La viande est savoureuse et reste bien moelleuse ...
La note caramélisée a bien plu à mon chéri qui n'est pourtant pas un fan du scuré-salé ...
Bref, un plat délicieux à refaire sans hésiter !!
SOT-L'Y-LAISSE CARAMELISES AU GINGEMBRE
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
6 sot-l'y laisse de dinde
sucre
sauce soja
vin de riz (ou à défaut du Noilly Prat ou du xérès sec)
1 citron vert
gingembre
1 piment oiseau
- Mélanger 2 cs de sucre + 4 cs de sauce soja + 4 cs de vin de riz.
- Ajouter le jus d'1 citron vert ( Dans la recette de Julie, c'est le jus d'1/2 citron jaune).
- Ajouter 2 cs de gingembre râpé.
- Ajouter 6 sots-l'y-laisse.
Laisser mariner 6 à 12h.
- Egoutter les sots-l'y-laisse en gardant la marinade.
- Faire revenir les sots-l'y-laisse à feu vif dans un filet d'huile.
Dorer 1 à 2 min sur chaque face.
- Mouiller avec la marinade.
- Ajouter 1 piment oiseau émincé.
Cuire 15 à 20 min à feu moyen à couvert.
- Retirer le couvercle.
Faire réduire la marinade qq min à feu fort en enrobant la viande avec le jus réduit et caramélisé ( La marinade réduit assez vite et se caramélise ... Il faut donc surveiller la poêle de près !!)
- Servir aussitôt.
Bon appétit !!
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07 avril 2012
Marché créatif ...
Comme vous l'avez peut-être noté, je ne suis pas très présente en ce moment ... et pour cause !
Début février, une envie, un projet a pris forme : j'ouvrais ma Boutique virtuelle !!
Mon concept : proposer des créations personnalisées en tissu et en papier ... Je propose notamment toute une série de pochettes colorées pour organiser notre sac à mains ...
... ainsi que des cartes diverses et variées ...
N'hésitez pas à aller faire un tour sur mon site pour voir de plus près ce que je propose ...
La raison de mon absence ici ? Je participe à mon 1er marché créatif le samedi 14 Avril ...
Si ce que je fais vous tente, venez me rejoindre au magasin Zodio à Massy entre 10h et 20h !
A bientôt ici pour d'autres recettes !
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01 avril 2012
Julie cuisine le monde ... chez vous !
Petit RV du dimanche ... je fais le vide dans ma bibliothèque !!
Aujourd'hui, je vous présente un livre que mes parents m'avaient offert il y a quelques temps déjà mais que je n'avais pas encore eu le temps de tester !
C'est maintenant chose faite !!
Un joli livre qui invite au voyage ... avec de jolies photos qui donnent envie !
J'ai testé :
- le poulet au gingembre (à retrouver ICI)
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