Sauté de veau aux olives et citron confit

29 mai 2014

Il y a bien longtemps que je ne suis pas passée par ici ... J'en suis désolée !!

La routine du quotidien ... la course de toute maman de 3 p'tits monstres ... les RV médicaux pour mes loulous ...

La Boutique qui me prend beaucoup de temps ...

L'envie qui m'avait quittée ...

Bref tout autant de raisons qui m'ont éloignée d'ici !!

Ce midi, nous nous sommes régalés avec une nouvelle recette encore jamais testée ... qui m'a donnée envie de dépoussiérer un peu ce blog !!

Envie de soleil ... envie de vacances ... envie de dépaysement ... J'ai donc été faire un tour dans ma bibliothèque ... Mon choix s'est porté sur Les Basiques Orientaux ...

J'ai eu envie de m'inspirer de leur recette de poulet aux olives et citrons ... pour le transformer en sauté de veau aux olives et citron confit ...

Verdict : un régal !!! Mon amoureux a adoré !! A refaire donc sans hésiter !!

SAUTE DE VEAU AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

800g de sauté de veau

1 oignon

3 gousses d'ail

gingembre

raz el hanout

bouillon

coriandre

persil plat

150g d'olives violettes

1 citron confit (N'étant pas une grande fan du citron confit, je trouve que 1 citron est suffisant pour parfumer. Mais dans la recette d'origine, il y avait 2 citrons confits)

vinaigre

Faire revenir à feu fort 800g de sauté de veau en gros cubes salés et poivrés dans de l'huile d'olive et du beurre. Dorer la viande sur chaque face.

Réserver la viande.

Remplacer la viande par 1 oignon émincé. Cuire 3 min à feu moyen en mélangeant (l'oignon doit devenir translucide).

Petite touche personnelle : déglacer la cocotte avec du vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson de la viande (je le fais avec le bon vinaigre de ma grand-mère qui apporte le petit plus à beaucoup de mes plats !).

Ajouter 3 gousses d'ail écrasées + 1 cc de gingembre râpé (ou 1 cc de gingembre en poudre comme dans la recette d'origine).

Ajouter 1 cc de raz el hanout.

Saler, poivrer.

Verser 500 ml d'eau + 1 cube de bouillon (Petite touche perso : j'ai opté pour un bouillon aux épices mais un bouillon de boeuf, bouillon de volaille ou bouillon de légumes conviendra parfaitement également - ou pas de bouillon du tout comme dans la recette d'origine).