Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

09 décembre 2011

Raviole de foie gras sur velouté de potiron, crème truffée

  Aujourd'hui, je vous propose une idée raffinée, idéale pour les fêtes qui arrivent !!   Lors des repas de fête, j'adore des ravioles en entrée (qq idées de recettes ICI) ... Une idée facile et qui plaît toujours !   La version d'aujourd'hui faisait partie de mon dîner automnal (à retrouver ICI) qui travaillait des produits de saison ! J'ai donc servi mes ravioles de foie gras sur un velouté de potiron accompagnée d'une cuillère de crème au jus de truffe et de quelques lamelles de truffe ... Un régal !!! ... [Lire la suite]

24 janvier 2010

Ravioles de ris de veau au foie gras poêlé, jus truffé

Aujourd'hui, je vous propose une dernière recette pour clore cette série festive ...  Voici le plat de notre diner de réveillon (le reste du repas à retrouver ICI) ...  Des ravioles au ris de veau, accompagnées d'une escalope de foie gras poêlée et arrosées d'une sauce aux saveurs truffées ...Pour l'entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits pois (recette ICI) ...  Et comme il me restait du jus de truffe, j'ai eu envie de l'utiliser pour faire ma sauce ...  Un régal !!! Pour apporter une... [Lire la suite]
23 janvier 2010

Crème de topinambours au foie gras, chantilly truffée

Aujourd'hui, je vous propose une autre entrée festive ... Un velouté de topinambours avec quelques dés de foie gras poêlés et une chantilly aux arômes truffés ... Un régal !!! J'ai réalisé cette recette le 1er Janvier, avec les restes de notre réveillon (à retrouver ICI) ...  Pour l'apéritif, j'avais servi une crème de topinambours à l'andouille (recette ICI) ...  J'ai donc utiliser le reste de crème de topinambours que j'ai allongé avec de la crème liquide ...En entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits... [Lire la suite]
22 janvier 2010

Ile flottante truffée froide aux petits pois, coulis chaud de morilles - recette de Michel Guérard

Aujourd'hui, je vous propose la 1ère entrée de notre diner de réveillon 2009 (le reste du repas à découvrir ICI) ... Quelques jours avant le réveillon, nous regardions l'émission Côté Cuisine de Julie Andrieu sur France 3 ...  L'invité était Michel Guérard, chef du restaurant les Prés d'Eugénie dans les Landes. Il proposait une île flottante aux morilles qui nous a vraiment tentés !!!  Comme la recette avait l'air à notre portée, on a choisi de tester !!! Essai réussi et transformé !!!   Un régal... [Lire la suite]