Salade marine tiède

Voici une recette que je tiens de ma maman  (je l'ai peut-être juste un peu revisitée ... )    ...    une salade de la mer pour une entrée des jours de fête ...     un régal !

Et comme la saison des St Jacques a commencé depuis le début du mois et qu'elles sont délicieuses ...  autant en profiter !!

SALADE  MARINE TIÈDE

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

mâche

4 coquilles St Jacques

8 crevettes roses

2 échalotes

1 citron vert

beurre

vin blanc

cognac

2 champignons de Paris

1/2 citron

• Emincer en rondelles 2 champignons de Paris.

Arroser avec le jus d'1/2 citron pour éviter que les champignons ne noircissent.

• Faire revenir 4 coquilles St Jacques dans une noisette de beurre.

Saler, poivrer.

Rôtir 1 min de chaque côté.

• Mouiller avec 1/2  verre de vin blanc

• Ajouter 1 bouchon de cognac

Laisser réduire 5 à 6 min à frémissement

• Emincer 2 échalotes.

• Arroser avec le jus d'1 citron vert.

Mouiller avec 4 cs de jus de cuisson des St Jacques

Bien mélanger.

• Répartir de la mâche sur des assiettes.

Ajouter les lamelles de champignons.

• Ajouter 8 crevettes roses décortiquées.

• Déposer les coquilles St Jacques.

• Arroser avec la sauce aux échalotes.

• Arroser avec 2 cs de jus de cuisson des St Jacques

Bon appétit !!!