Tartare de fraises-basilic et pignons, chantilly fraise

Après 1 semaine d'inactivité et de repos total, me revoici avec une recette gourmande pleine de fraîcheur et de soleil ...  en attendant le retour tant attendu du printemps !

En effet, sur les étals au marché, on commence à voir de belles fraises ...  Je me suis donc laissée tentée par ces fruits que j'adore et qui m'évoque des temps meilleurs ...

J'ai choisi de les servir à la manière d'une petite soupe accompagnée d'une chantilly aux fraises (recette ICI) ... Un vrai régal !!!   Et visiblement, mon beau-père qui était là a beaucoup aimé la chantilly maison !!   

Pour faire la chantilly, je préfère utiliser mon siphon car le résultat est plus aérien, plus léger ...  Elle fond en bouche !

Mais si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez faire une chantilly classique et incorporer délicatement le jus  de fraises ...  Ce sera délicieux aussi !!

TARTARE  DE FRAISES-BASILIC  ET PIGNONS,  CHANTILLY  ROSE

Pour 4 personnes :

Ingrédients du tartare de fraises :

300g de fraises

basilic

sucre

1 citron vert

pignons de pin

Ingrédients de la chantilly rose :

150g de fraises

1/2 citron

15cl de crème liquide

huile d'olive

50g de sucre

• Préparer la chantilly rose :

- Arroser 150g de fraises avec le jus d'1/2 citron

- Ajouter 50g de sucre

- Ajouter 1/2 cs d'huile d'olive

-Mixer.

- Filtrer à l'aide d'un chinois.

- Ajouter 15cl de crème liquide

- Bien mélanger.

- Verser dans un siphon

- Fermer le siphon.

- Insérer 2 cartouches de gaz en prenant soin de secouer énergiquement entre les 2 cartouches

- Mettre au frigo 1h minimum ( Mettre le siphon tête en bas !)

• Laver 300g de fraises à l'eau claire ( Ne pas équeuter les fraises avant de les rincer sinon elles se gorgent d'eau !!)

• Couper les fraises en petits dés (à la manière d'un tartare ...)

• Saupoudrer de 3 cs de sucre
  

• Arroser avec le jus d'1 citron vert

• Ajouter 2 à 3 feuilles de basilic ciselées finement.

Bien mélanger

• Ajouter 1 cs de pignons de pin.

• Laisser mariner 1h au frigo

• Répartir la soupe de fraises dans des bols.

• Ajouter la chantilly rose.

Bon appétit !!

Comments

[Cathy's Delights]

Un dessert qui me donne envie sans chantilly pour moi
Originale cette recette
belle journée
bisous

[1001petitsplats]

un beau dessert plein de gourmandise, bien frais !

[Edith26]

La chantilly rose est du plus bel effet !

[cecile]

pour la chantilly j'ai utilisé mon siphon, mais tu peux aussi faire une chantilly classique et incorporer délicatement le jus de fraises

[yaya]

Dommage je n'ai pas de siphon... Ta recette a l'air très bonne!!!