Tartare de saumon automnal aux airelles, noisettes et mimolette vieille, galette de mimolette

Merci pour vos gentils commentaires qui me font toujours plaisir et qui m'encouragent à retrouver le chemin de ce blog ...

Lundi, je vous proposais des petites gaufres feuilletées à l'andouille et à la mimolette (à retrouver ICI) ... idéales à grignoter à l'apéritif ...

Ce soir, je vous propose une 2e recette à base de mimolette vieille : un tartare de saumon aux saveurs automnales ...

Si vous suivez ce blog depuis quelques temps, vous avez sûrement noté que j'aime beaucoup les tartares et carpaccios de poisson ...

Pour cette nouvelle idée, j'ai eu envie de mélanger le moelleux du saumon haché au couteau et le croquant des noisettes ... l'acidité des airelles et le gras du saumon ... le piquant de la moutarde (qui apporte du liant) et la rondeur du fromage ...

A la maison, on est fan de cette recette qui joue avec les textures, les goûts et les couleurs ...

TARTARE  DE  SAUMON  AUTOMNAL

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

200g de saumon

2 échalotes

airelles

1 poignée de noisettes

mimolette vieille

moutarde

ciboulette

piment d'Espelette

• Hacher au couteau 200g de saumon.

• Ajouter 1 cs de moutarde (  j'aime le tartare de saumon bien relevé ... à vous d'adapter la quantité de moutarde selon vos goûts !)
  

 Bien mélanger.

• Ajouter de la ciboulette ciselée.

 Bien mélanger.

• Saler, poivrer. Ajouter une pointe de piment d'Espelette ( A vous de doser selon votre goût !)

• Ajouter 2 échalotes émincées.

• Ajouter 1 à 2 cs d'airelles.

 Bien mélanger.

• Ajouter de la mimolette vieille râpée.

 Bien mélanger.

Réserver au frigo.

• Etaler de la mimolette vieille râpée en petits tas. Cuire au four 3 à 4 min à 200°C ( les galettes de mimolette sont prêtes quand la mimolette est fondue)
  

 Laisser sécher les galettes de mimolette quelques minutes.

• Dresser le tartare de saumon avec les galettes de mimolette.

Bon appétit !!

Comments

[Traiteur Bourgoi]

Superbe tartare! Je cherchais une recette qui m'inspire, et bien c'est l cas avec celle ci!!!!

[papillonmyosotis]

Je suis fan !!

[laurenceel]

extra savoureux!

[frangipane]

je viens de lire cette recette, je ne tarderai pas à la faire ! fraîche et gourmande, je suis sûre qu'elle plaira à mes invités samedi prochain ! merci de telles bonnes idées

[Nat]

Une bien jolie recette !! Bonne fin de semaine, bises