24 janvier 2011
Chocolats au marron
Hier, je vous proposais des chocolats avec un cœur au spéculos ...
Pour continuer ma série de petits chocolats maison, je vous propose aujourd'hui une version gourmande au marron ... Un régal aussi !
Cette année, j'ai testé également les marrons glacés ... Pas convaincue par le résultat, je ne vous mettrai pas la recette ... Par contre, j'avais pleins de brisures de marrons glacés que j'ai donc utilisées pour garnir mes petits chocolats ... Pas si mal finalement !
Pour les offrir, vous pouvez les emballer dans un petit ballotin fait main ... qq idées et tuto sur mon autre blog ICI ...
Pour
faire les coques en chocolat, il est préférable d'utiliser du chocolat
de couverture ... Mais n'en ayant pas trouvé, j'ai fait mes chocolats
avec un chocolat pâtissier universel de chez Lindt ... Résultat tout à
fait satisfaisant !!
CHOCOLATS AU MARRON
Ingrédients :
200g de chocolat noir de couverture
25g de chocolat noir à 70%
crème de marrons
brisures de marrons glacés (facultatif)
- Tempérer 200g de chocolat noir de couverture (qq infos sur cette technique ICI).
- Faire les coques en chocolat :
- Avec un pinceau, tapisser des moules en silicone pour chocolats.
- Faire prendre au froid.
- Avec un pinceau, faire une 2e couche de chocolat de couverture.
- Faire prendre au froid.
- Préparer la garniture :
- Faire fondre 25g de chocolat noir à 70% + 2 à 3 cs de crème de marrons.
Bien mélanger.
- Garnir les coques en chocolat.
- Ajouter 1 brisure de marron glacé.
- Recouvrir d'une couche épaisse de chocolat de couverture tempéré.
- Laisser au froid.
- Démouler délicatement.
Bonne dégustation !!
Commentaires
<$BlogItemTitle$>
Bonjour Cécile, tu as une trés bonne idée de transformer tes brisures de marrons en un
délicieux chocolat
En pâtisserie on ne fait plus nos marrons glacés du début jusqu'a la fin cela nous coute trop cher on achète les marrons entier confit par contre nous les glaçons nous même
moins de perte
au plaisir
john<$BlogItemTitle$>
Bonjour Cécile, ceux qui les ont goûter n' ont pas dut être ....marrons, bisous et bon mardi
en plus d'être beaux et bons... c'est une super idée tous ces tests différents !!
cela donne de la variété et j'aime !!*merci*