Soupe chinoise express au canard laqué

Voici une recette simplifiée et express d'une soupe que j'aime beaucoup prendre quand on va manger dans notre cantine du 13e arrondissement à Paris , un petit resto qui nous rappelle vraiment le Vietnam ...

Grâce à des cubes de bouillon que j'achète dans les épiceries asiatiques, on obtient un bouillon très parfumé, aux saveurs très proches de celles de cette fameuse soupe ...    Ce sont des cubes de préparation pour canard mijoté ...

  J'achète le canard laqué déjà tout prêt chez Tang Frères ...

SOUPE CHINOISE  EXPRESS  AU  CANARD  LAQUÉ

Pour 2 à 3 personnes :

Ingrédients :

1/2 canard laqué

bouillon de volaille

préparation pour canard mijoté

3 oignons blancs

badiane

cardamome

bâton de cannelle

nouilles de blé

citron vert

coriandre

piment oiseau

• Faire chauffer 3l d'eau + 6 cubes de préparation pour canard mijoté + 3 cubes de bouillon de volaille

• Ajouter 2 étoiles de badiane

• Ajouter 6 graines de cardamome

• Ajouter un morceau de cannelle

Porter à ébullition

• Ajouter 3 oignons blancs (avec les tiges) émincés

Cuire 20 à 25 min à frémissement.

• Ajouter 1/2 canard laqué

Cuire 10 min

• Cuire des nouilles de blé 5 min à l'eau bouillante salée

Egoutter.

• Répartir les nouilles dans des bols.

• Ajouter les morceaux de canard laqué

• Mouiller avec le bouillon

• Servir avec des quartiers de citron vert + piment oiseau émincé + coriandre

Bon appétit !!