Bouillabaisse revisitée

Voici une recette originale, parfumée et toute en légèreté ! ...  assez rapide à faire si comme moi (faute de temps) vous prenez des ingrédients déjà tout prêts ...

Ludo a vraiment beaucoup aimé ma petite folie ...

BOUILLABAISSE  REVISITÉE

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1l de soupe de poisson

vin blanc

rouille

pastis

beurre

crème

4 filets de daurade

1 gousse d'ail

5 à 6 œufs

mascarpone

piment d'Espelette

safran

huile d'olive

• Porter à ébullition 1l de soupe de poisson + 1 verre de vin blanc
  

• Pocher 4 filets de daurade 8 min dans la soupe de poisson

Réserver.

• Ajouter 2 cs de rouille
  

• Ajouter 1 cs de pastis

• Ajouter 1 gousse d'ail entière épluchée

• Ajouter 2 à 3 cs de crème

Cuire 25 min à feu doux en remuant régulièrement.

• Casser 5 à 6 œufs dans un saladier.

Ajouter 1 pincée de safran.

Ajouter du piment d'Espelette.

• Ajouter 3 à 4 cs de mascarpone.

Fouetter.

• Verser dans une poêle avec du beurre chaud

• Cuire 5 min en fouettant en continu (on doit obtenir une brouillade ...)

Saler, poivrer.

• Mixer la soupe de poisson pour la faire mousser

• Servir les œufs brouillés

Mettre le poisson dessus

Verser la soupe mousseuse dessus

Bon appétit !!

Comments

[chef cuistot]

Tu me fais trop envie, je vais partir au lit frustrée, c'est vraiment pas juste.