31 octobre 2011
Rouleaux de printemps marins aux herbes et baies roses
Avant le we, je vous proposais un rouleau de printemps scandinave (à retrouver ICI) avec du saumon fumé ...
Aujourd'hui, je vous propose une version avec du saumon cru mariné, des baies roses et des herbes fraîches ... une idée rapide, simple et pleine de saveurs !
J'ai beaucoup aimé !
On avait planté sur le balcon un plant de verveine-citronnelle ... Je ne connaissais pas cette herbe mais elle me tentait !
L'été dernier, j'avais testé une recette sucrée (un tartare de pêches à la verveine-citronnelle et... [Lire la suite]
22 mars 2011
Wrap saumon fumé et aneth
Aujourd'hui, le printemps est bien là par chez nous !! Le soleil commence à nous réchauffer ... Les arbres bourgonnent ... Les fleurs tapissent le sol de leurs couleurs ...
Et moi j'avais envie d'une recette tout en légèreté et en fraîcheur ...
Dans ce cas, j'aime bien faire des wraps pour le diner ... On garnit ... on roule ... et on se régale !!
Aujourd'hui, je vous propose une version marine et festive avec du saumon fumé ... J'ai beaucoup aimé !!
... [Lire la suite]
12 décembre 2009
Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth
Voici une recette toute simple ... plutôt une idée pour
présenter une assiette de poissons fumés ...
J'avais servi un assortiment de poissons fumés (saumon fumé, flétan fumé, haddock), avec une chantilly citronnée à l'aneth et des blinis maison (recette ICI) ... un régal !!
Pour la chantilly j'utilise un siphon car je trouve que la crème
est plus mousseuse et aérienne, donc plus légère ... Mais ça
doit être possible de monter la chantilly au fouet électrique
ASSIETTE ... [Lire la suite]
23 octobre 2009
Tartare de saumon à l'aneth et au wasabi
Voici une entrée pleine de fraîcheur et de saveurs
...
Pour une présentation plus sympa, j'utilise
mes cercles à pâtisserie pour dresser mes assiettes ...
Je me suis inspirée des saveurs japonaises en utilisant du
gingembre au vinaigre (servi habituellement avec les sushis
...) et du wasabi (qq info ICI) qui apportent une note piquante à ce tartare ...
à vous de doser en fonction de votre goût ... je vous
rappelle que j'adore les saveurs épicées et relevées ! ... [Lire la suite]
12 octobre 2009
Tartare de saumon à l'aneth, chantilly à l'aneth
Voici une recette toute simple, assez rapide à faire ...
mais qui peut faire un peu d'effet quand on reçoit ... tout
est question de montage !
Pour d'autres idées de tartare, vous pouvez faire un petit tour
ICI ...
TARTARE DE SAUMON A
L'ANETH, CHANTILLY A L'ANETH
Pour 4 personnes :
Ingrédients pour le tartare :
2 tranches de
saumon fumé
300g de
saumon
aneth
moutarde
sauce
soja
sauce
worcestershire (qq info ICI)
3
échalotes
1 feuille de
brick... [Lire la suite]