Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

31 octobre 2011

Rouleaux de printemps marins aux herbes et baies roses

Avant le we, je vous proposais un rouleau de printemps scandinave (à retrouver ICI) avec du saumon fumé ... Aujourd'hui, je vous propose une version avec du saumon cru mariné, des baies roses et des herbes fraîches ...  une idée rapide, simple et pleine de saveurs ! J'ai beaucoup aimé !   On avait planté sur le balcon un plant de verveine-citronnelle ... Je ne connaissais pas cette herbe mais elle me tentait !   L'été dernier, j'avais testé une recette sucrée (un tartare de pêches à la verveine-citronnelle et... [Lire la suite]

22 mars 2011

Wrap saumon fumé et aneth

  Aujourd'hui, le printemps est bien là par chez nous !!   Le soleil commence à nous réchauffer ... Les arbres bourgonnent ... Les fleurs tapissent le sol de leurs couleurs ...   Et moi j'avais envie d'une recette tout en légèreté et en fraîcheur ...  Dans ce cas, j'aime bien faire des wraps pour le diner ...   On garnit ... on roule ... et on se régale !!   Aujourd'hui, je vous propose une version marine et festive avec du saumon fumé ... J'ai beaucoup aimé !!      ... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth

Voici une recette toute simple ...  plutôt une idée pour présenter une assiette de poissons fumés ... J'avais servi un assortiment de poissons fumés (saumon fumé, flétan fumé, haddock), avec une chantilly citronnée à l'aneth et des blinis maison (recette ICI) ... un régal !!   Pour la chantilly j'utilise un siphon car je trouve que la crème est plus mousseuse et aérienne, donc plus légère ...  Mais ça doit être possible de monter la chantilly au fouet électrique     ASSIETTE ... [Lire la suite]
23 octobre 2009

Tartare de saumon à l'aneth et au wasabi

Voici une entrée pleine de fraîcheur et de saveurs ...    Pour une présentation plus sympa, j'utilise mes cercles à pâtisserie pour dresser mes assiettes ...   Je me suis inspirée des saveurs japonaises en utilisant du gingembre au vinaigre (servi habituellement avec les sushis ...)   et du wasabi (qq info ICI) qui apportent une note piquante à ce tartare  ... à vous de doser en fonction de votre goût ...  je vous rappelle que j'adore les saveurs épicées et relevées ! ... [Lire la suite]
12 octobre 2009

Tartare de saumon à l'aneth, chantilly à l'aneth

  Voici une recette toute simple, assez rapide à faire ... mais qui peut faire un peu d'effet quand on reçoit ...  tout est question de montage ! Pour d'autres idées de tartare, vous pouvez faire un petit tour ICI ...     TARTARE  DE  SAUMON  A L'ANETH,  CHANTILLY  A  L'ANETH Pour 4 personnes : Ingrédients pour le tartare : 2 tranches de saumon fumé 300g de saumon aneth moutarde sauce soja sauce worcestershire (qq info ICI) 3 échalotes 1 feuille de brick... [Lire la suite]
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