topinambours

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22 mars 2010

Gratin de topinambours

Aujourd'hui, je vous propose un gratin très simple qui change un peu du traditionnel gratin dauphinois de pommes de terre ... Comme vous l'avez peut-être remarqué, j'aime beaucoup les topinambours (qq infos ICI ) ... J'ai donc eu envie de remplacer les...

Posté par cecilemillot à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, topinambours, gratin

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23 janvier 2010

Crème de topinambours au foie gras, chantilly truffée

Aujourd'hui, je vous propose une autre entrée festive ... Un velouté de topinambours avec quelques dés de foie gras poêlés et une chantilly aux arômes truffés ... Un régal !!! J'ai réalisé cette recette le 1er Janvier, avec les restes de notre réveillon...

Posté par cecilemillot à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gélatine, huile de truffe, crème liquide, chantilly, foie gras, topinambours, jus de truffe

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3 janvier 2010

Crème de topinambours, andouille rôtie

Voici la dernière des mises en bouche que j'ai servie pour l'apéritif lors de notre diner de réveillon ... Le thème était de la mer à la terre (plateau apéritif à retrouver ICI ) ... Il me semblait donc sympa de terminer par une crème de topinambours...

Posté par cecilemillot à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouille, topinambours

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13 décembre 2009

Cappuccino de topinambours au foie gras

Voici une entrée que j'aime beaucoup faire en cette période ... A servir en entrée ou en plus petite quantité pour une mise en bouche chaude ... Un vrai régal !! Le topinambour (qq infos ICI) est un légume que j'aime beaucoup ... Je le trouve très fin,...

Posté par cecilemillot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras, topinambours, cappuccino

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3 décembre 2009

Wok de légumes oubliés

Que faire pour accompagner une viande et qui change un peu de la poêlée de pommes de terre ou des pâtes ? Je vous propose aujourd'hui une idée de mon papa ... un wok de légumes oubliés. Voici une recette rapide (le plus long c'est d'éplucher les légumes...

Posté par cecilemillot à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: navets, wok, topinambours, vitelottes, carottes des sables, crosnes, panais

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15 novembre 2009

Potage oublié

Aujourd'hui, malgré le soleil, je trouve qu'il fait froid ... Et quoi de mieux qu'une soupe pour se réchauffer !!! Je vous propose donc une soupe à base de légumes un peu oubliés mais de saison : des topinambours (qq info ICI ), du butternut (qq info...

Posté par cecilemillot à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laurier, bouillon, lard, crème liquide, butternut, pâtisson, topinambours

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15 novembre 2009

C'est le retour de la minute culture de Cécile ... Ce soir, je voulais vous parler d'un tubercule que j'adore mais qui n'a pas toujours bonne presse, notamment auprès des anciens ... le TOPINAMBOUR ... Le topinambour est cultivé comme légume pour ses...

Posté par cecilemillot à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambours

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