Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

22 mars 2010

Gratin de topinambours

Aujourd'hui, je vous propose un gratin très simple qui change un peu du traditionnel gratin dauphinois de pommes de terre ... Comme vous l'avez peut-être remarqué, j'aime beaucoup les topinambours (qq infos ICI) ... J'ai donc eu envie de remplacer les pommes de terre par des topinambours pour accompagner une selle d'agneau pimentée (recette ICI) ... Un régal !!!!  J'aime beaucoup la petite note d'artichaut qu'apportent les topinambours ...GRATIN   DE  TOPINAMBOURS Pour 2 personnes : Ingrédients : 4 à 5... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Crème de topinambours au foie gras, chantilly truffée

Aujourd'hui, je vous propose une autre entrée festive ... Un velouté de topinambours avec quelques dés de foie gras poêlés et une chantilly aux arômes truffés ... Un régal !!! J'ai réalisé cette recette le 1er Janvier, avec les restes de notre réveillon (à retrouver ICI) ...  Pour l'apéritif, j'avais servi une crème de topinambours à l'andouille (recette ICI) ...  J'ai donc utiliser le reste de crème de topinambours que j'ai allongé avec de la crème liquide ...En entrée, j'avais servi une île flottante truffée aux petits... [Lire la suite]
03 janvier 2010

Crème de topinambours, andouille rôtie

Voici la dernière des mises en bouche que j'ai servie pour l'apéritif lors de notre diner de réveillon ... Le thème était de la mer à la terre (plateau apéritif à retrouver ICI) ...  Il me semblait donc sympa de terminer par une crème de topinambours (qq info sur ce tubercule que j'aime beaucoup ICI) servie chaude avec quelques dés d'andouille poêlés ... C'était une innovation ...   Verdict : un régal !!!  Une très jolie surprise et une association de saveurs intéressante !  Je vous conseille vraiment... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Cappuccino de topinambours au foie gras

Voici une entrée que j'aime beaucoup faire en cette période ...  A servir en entrée ou en plus petite quantité pour une mise en bouche chaude ...  Un vrai régal !! Le topinambour (qq infos ICI) est un légume que j'aime beaucoup ...  Je le trouve très fin, avec un goût très agréable d'artichaut, qui se suffit à lui-même mais qui se marie également très bien avec le foie gras ou la coquille St Jacques !    Et pourtant, il a plutôt mauvaise presse ...   souvent associé dans l'esprit... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Wok de légumes oubliés

Que faire pour accompagner une viande et qui change un peu de la poêlée de pommes de terre ou des pâtes ?   Je vous propose aujourd'hui une idée de mon papa ...  un wok de légumes oubliés. Voici une recette rapide (le plus long c'est d'éplucher les légumes !! ) et sympa !!!   J'aime beaucoup le goût assez fin de certains de ces légumes ...     Pour cette fois, j'avais pris des topinambours (qq infos ICI), des panais (qq infos ICI), des carottes des sables, des navets oranges , des... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Potage oublié

Aujourd'hui, malgré le soleil, je trouve qu'il fait froid ...  Et quoi de mieux qu'une soupe pour se réchauffer !!! Je vous propose donc une soupe à base de légumes un peu oubliés mais de saison : des topinambours (qq info ICI), du butternut (qq info ICI) et du pâtisson (qq info ICI) ... Un régal !!!! Pour une présentation un peu plus sympa, j'ai servi cette soupe oubliée dans la coque du pâtisson ... POTAGE OUBLIÉ Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 butternut (qq info ICI) 1 pâtisson (qq info ICI) ... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Topinambours

C'est le retour de la minute culture de Cécile ...   Ce soir, je voulais vous parler d'un tubercule que j'adore mais qui n'a pas toujours bonne presse, notamment auprès des anciens ...   le TOPINAMBOUR ...   Le topinambour est  cultivé comme légume pour ses tubercules riches en inuline (un glucide proche de l'amidon). C'est une espèce voisine du tournesol qui appartient au même genre. FLEURS DE TOPINAMBOURS :   C'est une plante vivace de la famille des Astéracées, très rustique,... [Lire la suite]
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