Oeufs mimosa

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour utiliser des œufs qui traînent depuis plus de 10 jours dans le frigo et ne sont donc plus extra-frais ( Attention quand même à respecter la date limite de consommation !!) ...  des œufs durs mimosa ...  une entrée sympa pour un petit diner en toute simplicité ...

ŒUFS MIMOSA  DE  LUDO

Pour 4 oeufs :

Ingrédients :

4 œufs

moutarde

vinaigre de vin

huile

persil

• Cuire 4 œufs 10 min à l'eau bouillante (pour obtenir des œufs durs).
  

• Ecaler les œufs.
  

• Couper les œufs en 2.
  

• Retirer les jaunes en essayant de ne pas abimer les blancs.

• Couper légèrement la base des blancs afin qu'ils tiennent sur un plat.

• Ecraser les jaunes à la fourchette.

• Ajouter 1 cs de moutarde.

Saler, poivrer.

• Ajouter du persil haché.

• Ajouter 1 filet d'huile + qq gouttes de vinaigre de vin.

Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.

• Répartir la purée de jaune d'œuf dans les blancs réservés.
  

Bon appétit !!!

Comments

[Pauline]

Huuuummmmm, ça a l'air délicieux!!!

[Thierry]

je vois que tu avais un aide de cuisine très précieux
bizzz

[Val]

En général, je n'ai pas le temps de les stocker dans mon frigo. Sitôt achetés, sitôt cuisinés. Cependant, il m'est arrivé d'en manger au bout de 3 semaines ou plus, et aucun pb!!! Bisous