Risotto lard-cèpes

Il y a 1 an, j'ai découvert le risotto ...  et depuis je suis devenue une fan !!

Voici la 1ère recette que j'avais testée alors ...  Pour débuter, j'avais choisi des ingrédients assez simples :  du lard fumé et des cèpes séchés ...  pas mal pour une 1ère fois !

RISOTTO   LARD - CÈPES
pour 4 personnes (en accompagnement)

Ingrédients :

120g de riz à risotto

cèpes séchés

lard fumé

2 oignons

4 cl de vin blanc sec

40cl de bouillon de bœuf

20g de parmesan râpé

• Réhydrater 1 boite de cèpes séchés

• Faire revenir à sec dans une poêle du lard fumé
  

Réserver.

• Dans la même poêle non lavée, faire revenir les cèpes égouttés

• Faire revenir 2 oignons émincés dans 1 cs d'huile d'olive et une noisette de beurre

• Ajouter 120g de riz spécial risotto

• Quand le riz est translucide, mouiller avec 4cl de vin blanc sec. Laisser évaporer en remuant.

• Incorporer petit à petit 40cl de bouillon de bœuf sans cesser de remuer ( Incorporer louche par louche ; attendre que le bouillon soit absorbé avant d'en rajouter !).
  

Cuire environ 20 min

• Ajouter 20g de parmesan râpé + la garniture

Bon appétit !

Comments

[helene06]

ce risotto me tente bien!