Risotto aux calamars et chorizo

17 mars 2012

Il y a quelques temps, j'avais testé une association terre-mer que j'avais beaucoup aimée : une plancha de calamars au chorizo (à retrouver ICI) ...

J'avais été tellement emballée par cette association de saveurs que j'ai réitéré en version risotto(d'autres idées de risotto ICI) ...

Verdict : J'ai adoré !!! C'est encore meilleur ainsi !!

Le piquant du chorizo se marie à merveille avec le goût du parmesan et les calamars ...

Le moelleux du risotto apporte un plus à ce plat ...

Bref ... à refaire sans hésiter !!

J'utilise un riz spécial risotto ...

RISOTTO AUX CALAMARS ET CHORIZO
pour 2 personnes :

Ingrédients :

3 à 4 encornets

chorizo (extra-fort en ce qui me concerne mais c'est selon votre goût)

160g de riz à risotto

2 échalotes

20cl de vin blanc

bouillon de légumes

Noilly Prat

60g de parmesan

Retirer la peau d'un morceau de chorizo (extra-fort pour ma part).

Couper le chorizo en petits dés.

Faire revenir 3 à 4 encornets 3 min à feu fort dans 1 cs d'huile d'olive.

Mouiller avec 1/2 verre de Noilly Prat.

Cuire 5 à 6 min à feu moyen.

Réserver les calamars.

Faire revenir 2 échalotes émincées dans 1 cs d'huile d'olive et une noisette de beurre

Ajouter 160g de riz spécial risotto

Quand le riz est translucide, mouiller avec 20cl de vin blanc.

Laisser évaporer en remuant.

Incorporer petit à petit 60cl de bouillon de légumes sans cesser de remuer ( Incorporer louche par louche ; attendre que le bouillon soit absorbé avant d'en rajouter !).