Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

01 mars 2011

Carpaccio de St Jacques aux pistaches, vinaigrette au kiwi

  Aujourd'hui, je vous propose une entrée raffinée et légère ... Une bonne idée pour débuter un repas de fête ou un diner en tête à tête avec votre moitié ...   J'aime beaucoup les St Jacques ... Leur finesse, leur petit goût de noisette ...  Et je trouve que c'est crues en carpaccio qu'elles sont les meilleures !! Je les marie souvent avec de l'huile de truffe (par exemple pour un crostini festif comme ICI) ... Mais cette fois-ci j'ai eu envie de changer un petit peu ! et j'ai bien fait car je me suis régalée !! ... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Chaud-froid marin

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée très simple et rapide mais délicieuse et raffinée, associant le cru de la St Jacques au chaud de la langoustine, le tout sur une roquette assaisonnée à l'huile de truffe ...  Un vrai régal !!  Idéale pour commencer en légèreté un repas de fête !! J'avais proposé cette salade pour débuter le diner d'anniversaire de Ludo (à retrouver ICI)   Garder les carapaces des langoustines pour faire un fumet ou une bisque !!CHAUD-FROID  MARIN Pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
26 octobre 2010

Crostini roquette-St Jacques

Aujourd'hui, je vous propose la 1ère escale de ma petite balade italienne réalisée pour l'anniversaire de Ludo ... Une petite bouchée simple mais raffinée ...  Un vrai régal ! Cette 1ère petite tartine de saison a des airs de fête avec son carpaccio de St Jacques ...  Profitons-en ... Les St Jacques sont magnifiques en ce moment sur le marché !!  J'ai adoré !  Je crois même que je vais garder l'idée pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas !    Pour mes crostini, j'ai demandé à mon... [Lire la suite]
02 novembre 2009

Verrine italienne

Voici une verrine que j'ai intitulée verrine italienne pour ses saveurs sentant bon l'Italie et pour ses 3 couleurs (vert-blanc-rouge) rappelant le drapeau italien ... Très sympa pour un apéro un peu amélioré ou en entrée ... Je l'ai servie la 1ère fois au cours d'un apéritif sur le thème du printemps (à retrouver ICI)   Pour la recette du pesto rouge, allez vous balader par ICI ... VERRINE  ITALIENNE Ingrédients : roquette câpres basilic ciboulette pignons 7cl de crème liquide 50g de ... [Lire la suite]
28 octobre 2009

Tartare de St Jacques, roquette et pschitt truffé

L'autre jour, j'ai trouvé des vaporisateurs de vinaigre et d'huile à la truffe ...  j'ai donc voulu tester !! J'aime beaucoup ce principe qui permet de parfumer sans que ça baigne !!   Voici donc enfin la dernière mise en bouche de mon plateau entre terre et mer (à retrouver ICI) ...   Un tartare de St Jacques aux saveurs truffées ...    pour les jours de fête !!  Mais c'est si bon et si fin ! Pour les grandes occasions, vous pouvez servir ce tartare en entrée en augmentant les doses... [Lire la suite]
18 octobre 2009

Carpaccio de boeuf

Aujourd'hui, pas vraiment de recette ...   plutôt une idée pour servir le carpaccio ...   CARPACCIO  DE  BŒUF Pour 2 personnes : Ingrédients : 200g de carpaccio de bœuf 2 champignons de Paris 50g de parmesan roquette câpres 1 gousse d'ail huile d'olive 1 baguette de pain   Couper 1 baguette de pain en rondelles. Faire toaster au grille-pain.   Hacher 4 cs de câpres + 1 gousse d'ail. Arroser avec 1 cs d'huile d'olive. Présenter le carpaccio de bœuf sur une ... [Lire la suite]
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