Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

Retour Haut de Page

03 juin 2010

Curry vert végétarien


Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je vous propose une recette végétarienne !   

A déguster simplement avec un bol de riz ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson si vraiment vous ne pouvez vous passer de votre dose de protéines animales (comme c'est le cas pour mon cher mari !! Very
Happy)

{#} Si vous préférez une version protéinée, je vous avais proposé il y a quelques temps une version marine avec un curry vert de crevettes aux pak choï   et une version carnivore avec un curry vert de bœuf aux aubergines thaïes ...

Comme souvent, avec cette recette je vous emmène en balade vers l'Asie avec des saveurs que j'adore : galanga, citronnelle, combava, basilic thaï, lait de coco, curry vert ...   Dépaysement garanti !!!

Comme légumes, j'avais choisi un chou chinois dont je vous ai parlé en avril dernier : le pak choï (qq info ICI) ; des aubergines thaïes et un cucurbitacée que je vous ai présenté hier : la christophine (qq info ICI) ...   
Mais à vous de laisser parler votre imagination et d'adapter la recette en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans le frigo ... Pourquoi pas plus simplement des aubergines, des courgettes, des tomates et du chou vert ??



{#} J'ai utilisé un wok mais on doit pouvoir faire cette recette dans une sauteuse ou une cocotte !!




CURRY VERT  VÉGÉTARIEN 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

8 pak choï (qq info ICI)

12 aubergines thaïes

2 christophines (qq info ICI)

60cl de lait de coco

feuilles de kaffir lime (qq info ICI)

pâte de curry vert

galanga (qq info ICI) 

1 combava (qq info ICI)

3  tiges de citronnelle

basilic thaï

coriandre

ciboule

sucre

huile de sésame

huile d'arachide

 

  • Faire chauffer 1 cs d'huile de sésame + 1 cs d'huile d'arachide dans un wok

 

  • Ajouter de la pâte de curry vert

{#} Cette pâte est assez relevée donc à vous d'adapter la quantité en fonction de ce que vous aimez !     J'avais mis 1/2 bocal ...   le goût était juste relevé comme j'aime !!   Le mieux étant d'incorporer petit à petit la pâte de curry et de goûter !!


Bien mélanger.

Cuire 3 à 4 min à feu fort en remuant en continu.

 

  • Verser 60cl de lait de coco spécial cuisine.

 

Mélanger.

 

Cuire 5 min.


  • Ajouter 12 aubergines thaïes coupées en 4.




  • Ajouter 2 christophines épluchées et coupées en dés.




  • Ajouter 8 pak choï grossièrement émincés.





Cuire 5 min en remuant.

  • Ajouter 4 feuilles de kaffir lime émiettées (qq info sur les feuilles de kaffir lime ICI)





  • Ajouter 1 cc de sucre

 

  • Ajouter 6 tiges de ciboule grossièrement émincées.




  • Ajouter 2cm de galanga frais râpé


 

  • Ajouter le zeste râpé d'1/2 combava.




  • Ajouter 3 tiges de citronnelle émincées.




  • Couvrir.

 

Cuire 30 min à feu doux.

 

  • Ajouter 1 bouquet de basilic thaï


  • Ajouter quelques feuilles de coriandre.




Mijoter 3 min

  • Servir avec du riz.

 

Bon appétit !!



Commentaires

  • ce ne son presque que des ingrédients que je ne trouve pas dans ma petite ville, mais ça a l'air très miam!

    Posté par AurelieW, 03 juin 2010 à 13:10
  • Tout sort merveilleusement de l'ordinaire chez toi ! J'adore, bises !

    Posté par Maiwenn, 03 juin 2010 à 14:05
  • je ne connais pas tout les ingrédients... je ne sais même pas si je pourrais tous les trouver...
    mais ta recette me tente beaucoup en tout cas...
    bisous

    Posté par Yolande, 03 juin 2010 à 14:47
  • ça doit être un régal .. j'adore le curry vert et tout ce qui se trouve dans ta recette

    Posté par nadine, 03 juin 2010 à 15:04
  • Je ne trouve pas tout ces produits chez moi Snifff Je goûterais volontiers Cécile, j'adore ^ - ^ Belle journée Bisous

    Posté par Christelle, 03 juin 2010 à 16:09
  • ça doit etre bon!!!!
    idem pour moi, je ne trouve rien de ces ingredients la!!!
    vive la campagne!!
    bisous

    Posté par fanfan, 03 juin 2010 à 16:17
  • merci pour cette recette en images

    Posté par cojocano, 03 juin 2010 à 17:50
  • huuummmm il me donne faim ton curry vege ....
    très belle recette ....bisous ...

    Posté par sabry, 03 juin 2010 à 18:00
  • encore un plat bien délicieux!!!

    Posté par fatima, 03 juin 2010 à 21:34
  • Une recette qui donne envie

    Posté par Léa.M, 03 juin 2010 à 22:22
  • avec tous ces légumes et le curry vert, ça doit être extra !

    Posté par clemence, 04 juin 2010 à 09:11
  • Hummm il doit être délicieux ce curry au légumes!!

    Posté par Missfa, 04 juin 2010 à 11:11
  • Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!
    Tout éxactement comme tu l'a fais !!!! j'en veux !
    Bon bientôt week end !
    CLquipopotte♥♥♥

    Posté par Clquipopotte, 04 juin 2010 à 13:56
  • Un peu hot non ce plat? Tu arrives à manger épicé?
    Demain je mets aussi l'Asie à l'honneur.
    Bises

    Posté par chef cuistot, 04 juin 2010 à 20:31
  • alors là toute ces saveurs me mettent en appétit. Le choux chinois ressemble t'il au niveau goût à nos choux ??

    Posté par talonhautcacao, 05 juin 2010 à 12:56
  • le chou chinois ressemble un peu à nos choux mais c'est un petit peu différent quand même ... je les trouve moins forts (il en existe toute une panoplie !!)
    bises

    Posté par cecile, 05 juin 2010 à 13:23
  • Tiens, je vois que toi aussi, tu as un faible pour les saveurs thaïes
    J'adore le curry vert et c'est chouette de se le préparer soi-même.
    A bientôt

    Posté par Chris, 06 juin 2010 à 08:22
  • ce curry le mets l'eau à la bouche

    Posté par gabrielle, 08 juin 2010 à 08:25
  • Très sympa ta recette. Je suis pas le seul à utiliser du lait de coco Arroy-D ^^

    Posté par Riri-cuisine, 12 juin 2010 à 22:33

Poster un commentaire