Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

02 février 2010

Soupe aigre-douce de poisson et crevettes

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage au Vietnam, pays que j'adore (qq photos de notre magnifique voyage au Vietnam ICI) ... Cette recette est inspirée du livre de Chihiro Masui (à retrouver ICI) ... J'ai légèrement modifié sa recette pour un résultat plus acidulé ... Le résultat était plus que satisfaisant ...  A réserver aux amateurs de saveurs aigre-douces. J'ai fait cette recette avec du dos de cabillaud ... un poisson blanc ferme sans arêtes que j'aime beaucoup !  Mais vous pouvez réaliser cette recette... [Lire la suite]

16 décembre 2009

Brochette de fruits, cornets de frites d'ananas et ses petits pots de sauces

Ce matin, pas de recette particulière ... juste une façon un peu rigolote de présenter le dessert !!     L'idée était de faire un menu à l'envers (je vous a déjà présenté le cappuccino et ses mignardises pour l'entrée, à retrouver ICI), voici donc le dessert : brochette et cornets de frites ... Les frites sont simplement des bâtonnets d'ananas frais. Pour les sauces, j'avais fait une sauce chaude au chocolat, une sauce chaude aux carambars (juste de la crème liquide dans laquelle on... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Salade exotique meringuée

Voici un petit dessert tout simple et si rapide à faire !!!!    J'avais choisi des fruits exotiques mais vous pouvez faire cette recette avec les fruits de votre choix ...     SALADE EXOTIQUE  MERINGUÉE Ingrédients : 1 ananas 1 mangue 1/2 citron vert vanille sucre roux 2 œufs Couper 1 ananas en petits dés Ajouter 1 mangue coupée en petits dés Faire un sirop en chauffant 20 cl d'eau + 3 cs de sucre roux Y faire infuser ... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

Sucré-salé de crevettes

Voici une recette sucrée-salée tout en légèreté ...  une salade toute simple et toute douce !!!!   Pour une présentation originale, je sers ma salade dans la coque de l'ananas !!     SUCRÉ-SALÉ  DE  CREVETTES Pour 2 personnes : Ingrédients : 1 ananas 1 boîte de cœurs de palmiers 250g de crevettes roses 2 échalotes vinaigre de cidre piment de Cayenne   Mélanger 250g de crevettes roses + 1 boîte de cœurs de palmier + 2 échalotes ciselées Ajouter 1 ananas en... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Verrine ananas-chocolat-carambar

  Ce soir, je ne vous propose pas vraiment de recette ...  juste une idée d'association de desserts ... Une couche de crème au chocolat (recette ICI) Une couche d'ananas bien mûr coupé en petits dés (un exemple de tartare d'ananas ICI) Une couche de chantilly aux carambars (recette ICI)      
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26 octobre 2009

Piña Colada

Voici un de mes cocktails préférés ...   qui allie la douceur du lait de coco, la touche acide de l'ananas et le goût du rhum ....  un vrai régal exotique !!!!  A chaque fois c décollage immédiat pour les Antilles !!   Avant de vous livrer la recette de Ludo (et oui !  c toujours lui qui prépare les cocktails !! ), voici la petite minute culturelle de Cécile ...   En espagnol Piña Colada signifie ananas pressé (Piña : Ananas et Colada : pressé) La première mention de... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Crumble ananas-coco

Voici une nouvelle recette de dessert ...  un crumble aux saveurs exotiques que j'avais fait pour finir un repas vietnamien ! Je l'ai servi avec une boule de sorbet à la noix de coco qui apporte une petite touche de fraîcheur sympathique ...   Le résultat était un peu plus sec que mes autres crumbles  ...   je vous conseille donc de mettre peu de pâte !     CRUMBLE  ANANAS - COCO Pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : 1 ananas 3 pommes noix de coco râpée 10cl de... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Omelette norvégienne express à l'ananas

Voici un dessert très simple et très rapide à faire ...  il faut juste le préparer un peu à l'avance car il doit reposer 1h au congélateur avant de passer au four !     OMELETTE  NORVÉGIENNE  EXPRESS  A L'ANANAS Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 blancs d'œufs 130g de sucre malibu 1/2l de glace à la vanille 6 tranches d'ananas   Mettre 6 tranches d'ananas en dés dans le fond de 4 ramequins   Arroser avec 1/2 bouchon de malibu Recouvrir de glace... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Poêlée d'ananas au malibu

Voici un petit dessert plein de douceur ...   auquel je rajoute 1 boule de glace vanille pour encore plus de douceur !     Pour parfumer cette poêlée chaude, j'utilise du Malibu (cette boisson apéritive à base de rhum blanc et coco ...) ...   mais vous pouvez utiliser tout simplement du rhum ou même faire une version sans alcool !!     POÊLÉE  D'ANANAS  AU  MALIBU Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 ananas 2 sachets de sucre vanillé beurre malibu ... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Compote ananas-banane au rhum

Voici une idée sympa pour utiliser des fruits un peu trop mûrs ...  une compote aux saveurs qui me font voyager ...   Il y a qq années, j'ai ramené de la vanille de Tahiti que j'avais fait mariner dans du rhum brun pour faire un rhum arrangé à la vanille maison ...  un vrai régal !!  Aujourd'hui, l'alcool est un peu évaporé mais le goût est toujours là ...  idéal pour parfumer ma compote !! Pour une version sans alcool, il suffit de ne pas mettre de rhum !   Je l'ai adorée... [Lire la suite]
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