Rouleaux de printemps au saumon mariné à la laotienne

Depuis quelques jours, je partage avec vous quelques rouleaux de printemps revisités (d'autres idées ICI) ... une idée fraîcheur et légèreté sympa pour le diner !

La version d'aujourd'hui est à base de poisson cru mariné à la manière d'un lap neue (un tartare de boeuf laotien à retrouver ICI) ... pour un rouleau de printemps un peu original mais très sympa !!

ROULEAUX DE PRINTEMPS  SCANDINAVES

Pour 3 rouleaux de printemps :

Ingrédients :

3 galettes de riz

25g de vermicelles de riz

90g de saumon

1 oignon blanc

galanga (qq info ICI)

menthe

citronnelle

riz gluant

1 citron vert

• Torréfier à sec 1 cs de riz gluant (jusqu'à obtention d'une coloration brune)

Mixer.

• Emincer en carpaccio 90g de saumon cru.

• Ajouter 1 oignon blanc émincé.

• Arroser avec 1 cs de nuoc mam + 1 cs de sauce soja.

• Ajouter le riz gluant torréfié mixé.

• Ajouter 1 tige de citronnelle finement émincée + galanga râpé. 

• Ajouter qq feuilles de menthe ciselées.

• Arroser avec le jus d'1 citron vert.

Mariner 30 min au frigo.

• Cuire 25g de vermicelles de riz à l'eau bouillante salée

Egoutter.

  Rafraîchir sous l'eau froide pour éviter que les vermicelles ne collent.

• Faire ramollir 3 galettes de riz dans de l'eau tiède
  

• Déposer chaque galette de riz sur une assiette

• Déposer des vermicelles de riz sur la galette.

• Ajouter qq lamelles de saumon mariné.

• Rabattre le bord de la galette de riz

Rabattre les côtés de la galette de riz

Finir de rouler la galette pour obtenir un rouleau.

Bon appétit !!

Comments

[Lolie]

J'en ai moi aussi fait ce WE !!! Qu'est-ce que c'est bon, j'adore tes garnitures !!!

[jess]

Sympa ton idée d'ajouter du riz torrefié mixé. Je ne connaissais pas cette astuce mais j'en prends bonne note
Bon week end

[laurenceel]

original ce rouleau de primtemps aux saveurs d'un maki!

[choupette88]

Tu m'invites quand dis voir...NNN
Si tu passes sur mon blog un petit vote me ferais bien plaisir...
Bonne journée à toi
bisous

[Cécilou]

coucou
toujours de belles réalisations sur ton blog, bravo
c est du boulot les rouleaux de printemps mais ça se laisse manger :)
cécilou