Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

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26 février 2011

Galette citron-framboise


 

Dernière galette de ma série de la semaine ...

 

Après 2 versions chocolatées (une version chocolat-amande et une version façon brownie), j'ai eu envie d'une version fruitée ... 

Et j'ai tout de suite pensé à l'association citron-framboise que j'avais adoré pour le réveillon 2010 (dessert en déclinaison citron-framboise à retrouver ICI) ! 

 

J'ai fait cette galette pour ma maman qui n'aime pas la frangipane ...  Je voulais donc lui proposer une version sans poudre d'amande !  La garniture se compose donc de lemon curd et de coulis de framboise ...

{#} Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le lemon curd la veille !

 

Verdict : Elle était délicieuse !  Un juste équilibre entre le citron et la framboise ...   Une croûte bien croustillante et une garniture légèrement acide ...

Seul bémol : Le lemon curd avait chassé le coulis de framboise vers l'extérieur, m'empêchant de bien souder les bords ...  La garniture s'est donc un peu échappée lors de la cuisson (d'autant que le lemon curd chauffé devient liquide !!) ... 

{#} On a évité la catastrophe, mais la prochaine fois, j'étalerai d'abord le lemon curd puis le coulis de framboise !!

 

 

GALETTE  CITRON-FRAMBOISE

Pour 8 à 10 personnes :

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

1 fève

Ingrédients du lemon curd :

1 œuf

1 à 2 citrons non traités

67g de sucre

82g de beurre

Ingrédients pour 250g de crème pâtissière :

15g de maïzena

2 jaunes d'œufs

40g de sucre

17,5cl de lait

17,5g de beurre

vanille

Ingrédients du coulis de framboise :

350g  de framboises

60g de sucre

 

  • Préparer 250g de crème pâtissière (recette ICI).


  • Préparer du lemon curd (recette ICI).

 

 

  • Préparer un coulis de framboise avec 350g de framboises + 60g de sucre (recette ICI)

 

coulis_framboises

 

  • Étaler 1 rouleau de pâte feuilletée sur une plaque.


  • Étaler du jaune d'œuf sur le pourtour de la pâte feuilletée.

 

  • Etaler le lemon curd sur la pâte feuilletée.


  • Recouvrir de coulis de framboise ({#} J'avais fait le contraire mais le lemon curd étant assez lourd, il avait chassé le coulis de framboise vers l'extérieur m'empêchant de souder  correctement les bords ...  d'où des fuites lors de la cuisson !)

 


  • Déposer une fève.


  • Recouvrir avec 1 rouleau de pâte feuilletée.

 

  • Pincer les bords.

 

  • Quadriller le dessus de la galette avec le dos d'un couteau.

 

  • Laisser reposer 30 min au frigo.


  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 250°C.


  • Enfourner la galette.

 

Baisser la température du four à 200°C.
Cuire 40 min.

 

 

Bon appétit !!!


 



Commentaires

  • Wahoo , superbe cette galette !!!
    Je m inviterai bien chez vous

    Posté par zouncuisine, 26 février 2011 à 11:50
  • j'y gouterai avec plaisir ...
    j'adore citron framboise ...
    bonne journée .. bisous ...

    Posté par sabry, 26 février 2011 à 11:59
  • du travail pour un résultat excellent !
    chaudronnette

    Posté par chaudronnette, 26 février 2011 à 12:01
  • C'est ma préférée de ta série de galette, recette que je vais garder pour très vite ...je persiste: pas de saison pour la galette des rois ...

    Posté par La Marmite, 26 février 2011 à 12:27
  • Avec des framboises, miam, trop bonne ta galette!

    Posté par mimine cuisine, 26 février 2011 à 12:56
  • Il va falloir passer aux crêpes après, hi!!!!!! Bon parfum pour celle-ci! Bisous

    Posté par Val, 26 février 2011 à 13:47
  • quel beau mélange de saveurs ! de quoi de faire saliver !

    Posté par wombi, 26 février 2011 à 14:32
  • Hummm une petite merveille...Bisous...

    Posté par sucre d'orge, 26 février 2011 à 14:46
  • Citron Framboise : l'accord parfait ! Pour mon mari en tout cas ! Merci pour cette belle recette ... un beau mélange et une belle galette ... un grand Miam quoi ;o)

    Posté par lili, 26 février 2011 à 15:51
  • J'aime beaucoup cette version particulièrement gourmande !
    Amitiés d'Isa-Marie

    Posté par Isa-Marie, 26 février 2011 à 16:06
  • Bonjour !!!!!!!!!!

    Très belle préentation !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    1001 Tables

    Posté par 1001 Tables, 26 février 2011 à 16:30
  • des saveurs que j'adore ! elle doit être délicieuse !

    Posté par clemence, 26 février 2011 à 18:17
  • t'es à fond dans les galettes en ce moment )))) pas mal aussi cette version !!!!
    bisous loloche

    Posté par loloche, 26 février 2011 à 19:54
  • Bravo, citron, framboise c'est une association parfaite ! Je veux bien goûter une part de chaque, miam ! Bises

    Posté par jeanne, 26 février 2011 à 20:14
  • j'aime beaucoup! belle association

    Posté par fatima, 26 février 2011 à 20:16
  • Tu me fais très envie avec cette galette...framboise/citron, ce devait être un régal ! Bises et bon week-end

    Posté par Lili18, 26 février 2011 à 21:19
  • Très belle association ! bises

    Posté par AvenueDesDélices, 26 février 2011 à 21:57
  • Ce qu'elle est belle ta galette avec une très belle garniture !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 26 février 2011 à 22:33
  • Hello Cécile
    Tu n'as que de savoureuses idées gourmandes mon amie, celle si est craquante et me fait saliver. Bravo et énormes bisous à toi. bon dimanche Cécile.

    Posté par PEARL, 27 février 2011 à 07:47
  • J'aime beaucoup le mélange des saveurs lemon curd et citron, c'est rigolo parce que j'ai prévu de faire un cake prochainement avec ce mélange!!!
    Bisous et bon dimanche
    Lili

    Posté par Lili2509, 27 février 2011 à 08:34
  • La reine de la galette a encore frappé ! voilà encore une version très alléchante ! Merci Cécile

    Posté par Gut, 27 février 2011 à 09:18
  • Superbe et originale cette galette, elle me plaît beaucoup, bravo!!
    Bises.

    Posté par Nath'aelle, 27 février 2011 à 09:55
  • Superbe variante de la galette, j'adore le mariage framboise-citron!
    Bon dimanche

    Posté par Carinette, 27 février 2011 à 11:01
  • très beau, très appétissant et bien gourmand !!! Bisous

    Posté par kayababouch, 27 février 2011 à 14:34
  • Très gourmande cette galette. Tu l'as réalisée avec brio.

    Posté par Hélène, 27 février 2011 à 15:48
  • Très gourmandes ta galette Bisou !!

    Posté par alberie26, 27 février 2011 à 17:31
  • MERCI CECILE J'adore dejà miam bisous à toi
    j'ai pris sur deux jours un retard fou sur mes mails et ma page de demain pas terminer va falloir que je me bouge un peu lol bisous bisous

    Posté par marina, 27 février 2011 à 18:39
  • elle devait être délicieuse!! en tout cas, elle est très belle!
    biz

    Posté par vanouss44, 27 février 2011 à 20:38
  • j'apprécie que maintenant on casse du traditionnel frangipane!
    gros kisss

    Posté par blandine, 27 février 2011 à 22:50
  • Citron framboise l'accord parfait, j'adore!

    Posté par Déborah, 27 février 2011 à 22:56
  • Excellente galette!

    Posté par prici, 27 février 2011 à 23:07
  • Whaoooo les ingrédients sont à eux seul une tuerie bravo elle est MAGNIFIQUE ! bizz coco

    Posté par coco, 28 février 2011 à 08:14
  • Bien gourmande cette galette.Elle me plaît bien.
    Bisous.
    Caro

    Posté par Boudloune, 28 février 2011 à 08:35
  • Une superbe galette aux parfums super gourmands et alléchants! j'adore! Bonne journée!

    Posté par Cécile, 28 février 2011 à 09:41
  • Bonjour Cécile
    elle est excellente ta galette,ton blog est superbe,bravo!!bises et à bientôt j'espère!!

    Posté par drissia, 01 mars 2011 à 15:11
  • J'aime beaucoup l'association citron framboise : super idée comme toujours
    Bises

    Posté par Macaronette, 01 mars 2011 à 21:08

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