creme liquide - Balade Gourmande de Cécile

creme liquide

21 décembre 2009

Soupe orange de Cendrillon au bal

Aujourd'hui, je vous propose une soupe bien chaude, idéale en ce mois de décembre enneigé ... Je l'avais servie à mes invités pour les 4 ans de mon p'tit bonhomme dans le cadre d'un repas sur le thème des contes (à retrouver ICI ) ... d'où la référence...

Posté par cecilemillot à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, bouillon, lard, crème liquide, potiron, foie gras, oranges, butternut, doubeurre, potimarron

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18 décembre 2009

Gratin dauphinois au foie gras

Voici une recette que j'avais repérée dans l'émission Un diner presque parfait sur M6 ... Je suis fan de cette émission !!!! Cette recette m'avait beaucoup plu ... Recette immédiatement testée ... et approuvée !! Par contre je préfère la servir en plat...

Posté par cecilemillot à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, crème liquide, foie gras, dauphinois, gratin

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14 décembre 2009

Cappuccino forestier de morilles, chantilly au foie gras

Quand je fais un repas de fête, j'aime bien commencer par une mise en bouche ... en particulier des cappuccinos salés ... Celui-ci est le 1er que j'ai testé, puis refait à maintes reprises ... succès toujours garanti !!! Pour les 4 ans de Lola, j'avais...

Posté par cecilemillot à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, champignons, bouillon, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras, cappuccino

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14 décembre 2009

Verrine de saumon fumé, chantilly au wasabi

Pour l'apéritif, j'aime bien succomber à la mode (qui en agace certains, je sais ) des verrines ... Parmi les nombreuses verrines que j'aime inventer, en voici une toute simple, à la saveur un peu piquante : des petits dés de saumon fumé recouverts d'une...

Posté par cecilemillot à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, saumon fumé, wasabi, crème liquide, chantilly, siphon, oeufs de saumon

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13 décembre 2009

Cappuccino de topinambours au foie gras

Voici une entrée que j'aime beaucoup faire en cette période ... A servir en entrée ou en plus petite quantité pour une mise en bouche chaude ... Un vrai régal !! Le topinambour (qq infos ICI) est un légume que j'aime beaucoup ... Je le trouve très fin,...

Posté par cecilemillot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouillon, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras, topinambours, cappuccino

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12 décembre 2009

Assiette norvégienne, chantilly citronnée à l'aneth

Voici une recette toute simple ... plutôt une idée pour présenter une assiette de poissons fumés ... J'avais servi un assortiment de poissons fumés (saumon fumé, flétan fumé, haddock), avec une chantilly citronnée à l'aneth et des blinis maison (recette...

Posté par cecilemillot à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, aneth, saumon fumé, échalotes, haddock, crème liquide, flétan fumé, norvégienne

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11 décembre 2009

Eclairs asperges-magret fumé

Ce soir, je vous propose des petits éclairs fourrés à la mousse d'asperges avec une tranche de magret fumé en guise de glaçage, dans l'idée de mignardises salées, à servir à l'apéritif ou en accompagnement d'un cappuccino ... Pour la recette de la pâte...

Posté par cecilemillot à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, mousse, gélatine, pâte à choux, crème liquide, éclairs

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4 décembre 2009

Crème brûlée au foie gras

Pour le réveillon de l'année dernière, Ludo avait fait un énorme foie gras (recette à retrouver ICI ) ... Comme on ne voulait pas en manger pendant 15 jours, on a choisi de faire un apéro tout foie gras (notre variation autour du foie gras ICI ... d'autres...

Posté par cecilemillot à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crème liquide, foie gras, crème brûlée

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27 novembre 2009

Espuma de vitelottes

Pour accompagner mon rosbif en croûte de sel (recette ICI ), j'avais fait une purée de vitelottes en espuma ... idée sympa et originale pour accompagner une viande !!! Petite minute culturelle de Cécile : L a vitelotte est une variété de pomme de terre,...

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Tags: pommes de terre, crème liquide, siphon, espuma, purée, vitelottes

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26 novembre 2009

Verrine de St Jacques, gelée orange, chantilly au wasabi

Voici une verrine originale ... une gelée d'agrumes, un tartare de St Jacques et une chantilly au wasabi ... La St Jacques a un goût assez fin mais peu marqué par rapport au wasabi, il faut donc le doser avec parcimonie !!! Mélange original que j'ai beaucoup...

Posté par cecilemillot à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, St Jacques, wasabi, gélatine, crème liquide, oranges, oeufs de saumon, huile de noisette, mandarines

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