Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

02 octobre 2012

Crevettes au rougail combava

  Ce matin, il pleut et ça me déprime !  Alors, je vous propose de mettre un peu de soleil dans votre assiette avec cette mise en bouche (que j'avais faite pour l'apéro à Noël dernier chez mes parents) ... qui peut tout à fait se transformer en une entrée sympa si on augmente les doses !   Pour accompagner certains plats et voyager un peu avec les papilles, j'aime parfois servir une rougail au combava (à retrouver ICI)  ... une concassée de tomates épicée qui sent bon l'île de la Réunion ... Ma belle-mère a... [Lire la suite]

04 mai 2012

Cari de crevettes

  Envie de soleil ... envie de chaleur ... envie d'ailleurs ...envie d'exotisme ...   A défaut de pouvoir partir, j'ai décidé de voyager dans mon assiette avec ce plat tout simple mais haut en couleur et en saveur !   Je fais régulièrement du rougail saucisse qui plaît beaucoup à mon mari (à retrouver ICI) ... J'ai donc eu envie d'en faire une variante simplifiée avec des crevettes ...   Un régal !!     J'utilise des crevettes congelées dont j'ai toujours un paquet au congélateur ... si... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Cari de sots-l'y laisse au combava et à la citronnelle

  Depuis quelques temps, mon volailler au marché a de superbes sot-l'y-laisse de dinde ... J'aime beaucoup ce morceau qui est tendre et savoureux !   Je vous propose aujourd'hui de leur donner une petite note réunionnaise avec ce cari inspiré de mon cari de pintade au combava (à retrouver ICI) ... Même si on a préféré avec les cuisses de pintade, on a aussi beaucoup aimé ce cari très parfumé !!   Vous pouvez remplacer les sot-l'y laisse par des cuisses de poulet ... Normalement, les épices s'écrasent au... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Cari de pintade

  Il y a 1 mois, je vous présentais un livre de Cuisine Réunionnaise (à retrouver ICI) ... La recette d'aujourd'hui en est inspirée ...   En faisant le marché, j'ai été tentée par 2 cuisses de pintade ... J'aime beaucoup la pintade mais j'en fais rarement car pour 2 ça fait beaucoup !! Alors j'ai été séduite par ces cuisses qui n'attendaient que moi !   J'avais envie de m'évader un peu en cuisine ... Alors après un petit coup d'oeil à mon livre, me voici en route pour la Réunion ...   Verdict : J'ai... [Lire la suite]
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20 février 2011

Encornets façon massalé

Cette semaine, entre 2 gourmandises chocolatées, je vous emmenais en balade à la Réunion ...   Me revoici donc en ce dimanche triste et pluvieux avec une recette pleine de soleil et de saveurs !! J'avais testé mes épices à massale (qq info ICI ) avec des joues de porc (recette ICI) ...  Aujourd'hui, je vous propose une version marine avec un produit que j'aime beaucoup ...  non pas des joues de lotte !    mais des encornets !! ENCORNETS   FAÇON   MASSALE Pour 2 personnes : ... [Lire la suite]
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17 février 2011

Joues de porc façon massale

Mardi, je vous emmenais à la Réunion en vous parlant d'un livre qui m'a beaucoup plu avec ses photos et ses recettes qui me font voyager : La Bonne Cuisine de La Réunion ... Je vous proposais de goûter cette cuisine ensoleillée Aux Petits Chandeliers, un resto réunionnais à Paris que j'adore !! Aujourd'hui, je vous propose de faire entrer le soleil dans votre assiette avec un plat qui parfumera votre cuisine avant de ravir vos papilles !! Ma tante (qui après Cayenne est partie s'exiler à la Réunion) m'avait ramené des... [Lire la suite]
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16 février 2011

Le massale

Aujourd'hui, je voulais vous parler d'un mélange d'épices que ma tante m'a ramené de la Réunion : le massale. Le massalé ou massala est le terme qu'utilisent les Réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnel dans la cuisine indienne et pakistanaise. Le massalé est composé de coriandre, cumin, fenugrec,  moutarde, curcuma, clous de girofle, cardamome, poivre noir, muscade, cannelle,  piments forts en proportion variable selon le goût de chacun. Ces épices sont... [Lire la suite]
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15 février 2011

Aux Petits Chandeliers

Vous avez envie de manger réunionnais ?  Envie de goûter à cette cuisine haute en couleurs et en saveurs ? Envie de vous évader le temps d'un repas ? Je vous emmène en balade dans ce resto réunionnais que j'ai découvert grâce à mes parents ... Aux Petits Chandeliers     62 rue Daguerre 7501401 43 20 25 87 Ce restaurant est je crois le 1er restaurant réunionnais ouvert à Paris (il y a 38 ans). Demandez à manger dans la salle à l'arrière ...  La décoration, cherchant à reproduire une maison... [Lire la suite]
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15 février 2011

Cuisine réunionnaise

En dehors de mon amour pour la cuisine et de mon attrait tout récent pour la couture, j'ai une autre passion pour les voyages ... J'adore découvrir de nouveaux horizons, leurs cultures, leurs populations ...  et bien évidemment leur gastronomie !!    Il y a une île que je ne connais pas encore mais qui m'attire irrésistiblement ... c'est l'île de la Réunion ... Située dans l'océan Indien, à 800 km à l'est de Madagascar, l'île de La Réunion constitue, avec les îles Maurice et Rodrigues,l'archipel des Mascareignes. ... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Madeleines réunionnaises

Aujourd'hui, je voulais vous apporter une pointe de soleil en ce samedi maussade et pluvieux ...    Direction la Réunion avec ces petites madeleines salées à la façon des bonbons piment de là-bas (ma recette ICI) ... L'idée était vraiment de retrouver les saveurs de ces petites bouchées ...  Pari réussi !!   J'ai demandé à Ludo ce que lui évoquaient mes madeleines à la dégustation ...  et il a immédiatement pensé aux bonbons piment ! J'avais proposé ces madeleines... [Lire la suite]
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