cognac - Balade Gourmande de Cécile

cognac

23 juin 2010

Encornets forestiers à l'américaine

Aujourd'hui, je vous propose une variation d'une recette testée et adoptée il y a quelques temps avec des joues de lotte (recette ICI ) ... Pour cette fois, j'ai essayé avec quelques champignons de Paris et un aliment de base de mon alimentation : les...

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Tags: piment, échalotes, champignons, encornets, cognac, vin blanc, calamars, concentré de tomates

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18 mai 2010

Joues de lotte à l'américaine

Aujourd'hui, je vous propose une petite merveille que j'ai découverte récemment : des joues de lotte ... Un vrai régal !! C'est ferme et fondant à la fois ... Pour cette 1ère recette (d'autres suivront ! ), je vous propose une recette relevée, inspirée...

Posté par cecilemillot à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, échalotes, cognac, vin blanc, concentré de tomates, lotte, joues de lotte

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11 mai 2010

Ris de veau poêlé, sauce aux morilles et vin jaune

Aujourd'hui, je vous propose un plat de fête riche en saveurs ! J'ai présenté ce ris de veau lors de mon diner sur le thème de la peinture (menu à retrouver ICI ) ... J'ai donc servi la sauce dans des tubes de peinture (je les ai trouvé sur Cook-shop)...

Posté par cecilemillot à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, carottes, échalotes, cognac, vin jaune, ris de veau, vinaigre balsamique blanc

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24 janvier 2010

Ravioles de ris de veau au foie gras poêlé, jus truffé

Aujourd'hui, je vous propose une dernière recette pour clore cette série festive ... Voici le plat de notre diner de réveillon (le reste du repas à retrouver ICI ) ... Des ravioles au ris de veau, accompagnées d'une escalope de foie gras poêlée et arrosées...

Posté par cecilemillot à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, échalotes, oeufs, cognac, vin blanc, ravioles, vinaigre balsamique truffé, foie gras, ris de veau, jus de truffe

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8 janvier 2010

Velouté forestier au foie gras

Avec le froid et la neige qui a envahi la France en ce mois de Janvier, quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude ? Je vous propose une version festive de ce velouté, avec une touche d'huile de truffe et une escalope de foie gras poêlé ... Mais elle est...

Posté par cecilemillot à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, champignons, cèpes, cognac, bouillon, huile de truffe, crème liquide, chantilly, siphon, foie gras

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20 décembre 2009

Pintade au chou

Voici une autre recette d'hiver ... rapide et conviviale ! PINTADE AU CHOU Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 pintade lard fumé 1 chou vert 1 oignon vinaigre de vin cognac vin blanc sec bouillon de volaille Blanchir qq min les feuilles d'1 chou vert dans...

Posté par cecilemillot à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, oignons, cognac, vin blanc, bouillon, lard, lardons, pintade

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17 décembre 2009

Ris de veau aux morilles

Voici une recette idéale en cette période de fêtes, qui permet de changer un peu de la traditionnelle dinde aux marrons ! J'ai découvert le ris de veau assez récemment ... et vraiment je l'ai adopté !!! Il faut avoir un peu de temps car la sauce doit...

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Tags: morilles, carottes, échalotes, cognac, vin blanc, ris de veau

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6 décembre 2009

Ballotin de pigeon au foie gras en feuille de chou

Voici le plat que l'on a partagé avec nos amis pour le réveillon du 31 Décembre 2008 : un ballotin de pigeon au foie gras cuit à la vapeur ... servi avec une purée de marrons et un wok de légumes oubliés ... On n'utilise que les filets de pigeon dans...

Posté par cecilemillot à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, chou, échalotes, céleri, cognac, vin blanc, kadaïf, bouquet garni, foie gras, pigeon

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1 décembre 2009

Pâtes de la mer aux asperges vertes

Comme vous l'avez peut-être remarqué, j'aime bien me faire un plat de pâtes le midi pour pouvoir tenir toute la journée sans craquer ... et souvent un repas plus léger le soir ... Voici donc une de mes nombreuses recettes ... Lorsque je n'ai pas le temps...

Posté par cecilemillot à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, pâtes, crevettes, échalotes, encornets, ail, cognac, vin blanc, calamars

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29 novembre 2009

Fondue de chou au lard

Voici une recette qui réchauffe bien l'hiver ... Je la mange souvent en plat unique ... Mais elle peut tout aussi bien accompagner une volaille (notamment un faisan ou une pintade) ou un pavé de saumon grillé ... D'ailleurs le mélange chou / saumon /...

Posté par cecilemillot à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, tomates, cognac, vin blanc, bouillon, carvi, lard

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