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Balade Gourmande de Cécile
fond de veau
27 octobre 2013

Rouleau de printemps à la langue de veau épicée

Rouleau de printemps à la langue de veau épicée
Ce soir, j'avais envie de partager avec vous une nouvelle recette ... une petite invitation au voyage un peu canaille ... Il y a 15 jours, je vous proposais des petites gaufres feuilletées à l'andouille et à la mimolette vieille (à retrouver ICI ) ......
Posté par cecilemillot à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  gingembre,  badiane,  cannelle,  carottes,  oignons,  poivre,  vermicelles de riz,  asiatique,  exotique,  girofle,  galettes de riz,  bouillon,  fond de veau,  langue de veau,  cardamome,  rouleaux de printemps,  abats,  anis étoilé,  clous de girofle

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31 janvier 2012

Côte de veau au four, jus au yuzu

Côte de veau au four, jus au yuzu
Hier, je vous proposais de faire un fond de veau brun maison (recette ICI ) ...la base idéale pour une sauce savoureuse et sirupeuse ... Ce fond brun m'avait servi pour faire la sauce qui accompagnait une côte de veau cuite au four pour notre réveillon...
Posté par cecilemillot à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  fond de veau,  demi-glace de veau,  fond brun,  côte de veau,  yuzu

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30 janvier 2012

Fond brun lié et Demi-glace de veau

Fond brun lié et Demi-glace de veau
L'année dernière, on avait découvert la glace de poisson (à retrouver ICI ), un fumet de poisson maison réduit ... Cette année, pour le réveillon, on a eu envie de faire notre fond de veau maison ... pour une sauce plus savoureuse ... Verdict : C'est...
Posté par cecilemillot à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  tomates,  oignons,  échalotes,  céleri,  vin blanc,  bouquet garni,  fond de veau,  demi-glace de veau,  fond brun,  parures

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9 novembre 2009

Andouillette au vin blanc

Andouillette au vin blanc
Voici une recette très simple de Ludo ... mais que j'aime beaucoup quand on n'a pas la chance de pouvoir faire griller les andouillettes au barbecue (ce qui reste ma cuisson préférée !!) ... ANDOUILLETTE AU VIN BLANC Pour 2 personnes : Ingrédients : 2...
Posté par cecilemillot à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: échalotes,  vin blanc,  fond de veau,  andouillettes

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28 octobre 2009

Fricassée de petits pois au basilic

Fricassée de petits pois au basilic
J'adore le printemps et ses petits légumes !!!! ... notamment les petits pois ... un régal !!!!! Voici donc une petite recette toute simple, plutôt rapide ... surtout si on a de l'aide pour l'écossage comme moi FRICASSÉE DE PETITS POIS AU BASILIC Pour...
Posté par cecilemillot à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  oignons blancs,  salade,  vin blanc,  lard,  petits pois,  fond de veau,  laitue

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25 octobre 2009

Les paupiettes de ma Maman

Les paupiettes de ma Maman
Voici une recette qui me rappelle mon enfance ... revisitée par mes soins J'adorais cette recette que ma mère appelait des paupiette ... Mais quelle ne fut pas ma surprise la 1ere fois que j'ai mangé des paupiettes à la cantine moi qui déteste la viande...
Posté par cecilemillot à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: échalotes,  veau,  cognac,  gruyère,  vin blanc,  bouillon,  bacon,  fond de veau

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  • Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des
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