Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

24 juillet 2011

Tartare de daurade croquant et vitaminé

  Le dimanche, je fouille dans ma bibliothèque, à la recherche d'une recette à tester et à partager avec vous ... Cette semaine, j'ai pioché une idée dans le n°115 du magazine Prima Cuisine Gourmande (mars-avril 2010) ... J'ai été très tentée par ce tartare de poisson léger, original et vitaminé !   Verdict : Une idée saine, légère mais savoureuse !! J'ai beaucoup aimé le moelleux du poisson cru, l'acidité apportée par le pamplemousse, le croquant apporté par la courgette crue, le craquant apportépar les tortillas de... [Lire la suite]

19 mai 2011

Carpaccio de daurade aux pistaches, vinaigrette de kiwi

  La dernière fois que mes parents sont venus dîner à la maison, j'avais envie de leur faire découvrir mon tartare de St Jacques aux pistaches et kiwis (à retrouver ICI)... Malheureusement, mon poissonnier n'avait pas de St Jacques ... Je me suis donc rabattue sur de la daurade, que j'aime beaucoup servir en carpaccio ...   L'idée de base est donc la même : un carpaccio de poisson pour la fraîcheur et la légèreté, des pistaches pour leur croquant et leurs bienfaits, des kiwis pour une pointe d'acidité et leur apport en... [Lire la suite]
05 mars 2011

Carpaccio de daurade à la provençale

  Aujourd'hui, c'est le week-end et le soleil de Mars commence à nous réchauffer ... Que ça fait du bien cette lumière !!! Ça me donne envie d'une assiette de poisson cru (d'autres idées ICI) !!   C'est frais, coloré et léger ...  et parfait en période de régime car à la maison régime rime avec saveur !!   J'ai adoré cette idée qui m'est venue au gré de mon avancée dans les allées du marché !! A refaire sans hésiter !!!   Je demande à mon gentil poissonnier de me lever les filets de la daurade ...... [Lire la suite]
28 mars 2010

Carpaccio de daurade à la laotienne

Aujourd'hui, je vous propose une petite balade avec des saveurs asiatiques ... L'idée de départ était d'adapter une recette laotienne que j'aime beaucoup : le lap neue (un tartare de boeuf très parfumé qui me fait voyager à chaque fois) ...  recette ICIJ'avais déjà testé une version marine de cette recette avec un tartare de saumon à la laotienne (recette ICI) Cette fois-ci, j'ai testé avec de la daurade coupée en carpaccio ...   Un régal !!!    Une idée fraîche et parfumée, idéale... [Lire la suite]
11 janvier 2010

Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail mangue verte

Pour le déjeuner, je vous propose un carpaccio de daurade pleins de vitamines ...   Pour relever un peu ma recette et lui donner un petit air de voyage, j'ai accompagné ce carpaccio d'une rougail de mangue verte (à retrouver ICI)...  Agréable mélange de saveurs ! Comme vous l'avez peut-être déjà noté, j'aime bien servir des tartares ou carpaccios de poisson ... Un plat plein de légèreté idéal après les fêtes ou quand il fait chaud !!  Bref, quelque soit la saison, à la maison, il y a souvent du poisson cru au... [Lire la suite]
06 novembre 2009

Bouillabaisse revisitée

Voici une recette originale, parfumée et toute en légèreté ! ...  assez rapide à faire si comme moi (faute de temps) vous prenez des ingrédients déjà tout prêts ... Ludo a vraiment beaucoup aimé ma petite folie ...     BOUILLABAISSE  REVISITÉE Pour 4 personnes : Ingrédients : 1l de soupe de poisson vin blanc rouille pastis beurre crème 4 filets de daurade 1 gousse d'ail 5 à 6 œufs mascarpone piment d'Espelette safran huile d'olive   Porter à ébullition 1l de... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 14:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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21 octobre 2009

Trio de tartares de poisson

Ce soir, je vous propose une recette pleine de fraîcheur et de saveurs ...  un peu longue à faire mais ça valait le coup !   Voici donc un trio de tartares de poisson :                       - un tartare de thon aux saveurs japonaise,                       - un tartare de daurade à la péruvienne (à la manière d'un ceviche ...  recette ICI),     ... [Lire la suite]
07 octobre 2009

Ceviche péruvien

J'adore la cuisine française ...  mais plus encore découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles cultures culinaires !     J'aime tout particulièrement la cuisine aux épices, les herbes et le piment !!!   Pour illustrer le genre de plats que j'apprécie, je vous propose une recette de poisson cru à la péruvienne ... Voici donc une recette très fraîche, légère et agréable !!!   Du poisson cru mariné dans du citron vert ...   tout simplement ! A faire entre 20... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 19:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 octobre 2009

POISSONS

Aïoli garni Bo bun au thon Bouillabaisse revisitée Burger de la mer Burger grec de la mer Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail de mangue verte Carpaccio de daurade à la laotienne  Carpaccio de daurade à la provençale Carpaccio de daurade aux pistaches, vinaigrette de kiwi   Carpaccio de grenadier au poivre vert   Ceviche péruvien   Croustillant choucroute-haddock Croustillant de cabillaud aux crevettes grises et pesto rouge   Dos de cabillaud en croûte de parmesan  ... [Lire la suite]
Posté par cecilemillot à 17:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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