Balade Gourmande de Cécile

Cuisine et voyage sont mes 2 passions ... sur ce blog j'espère les partager avec vous par l'intermédiaire de recettes sous la forme de pas à pas en photos ... je vous proposerai des recettes simples et familiales, quelques recettes légères, parfois des

30 septembre 2011

Poule au pot de Ludo

Voici le plat que j'ai proposé pour mon diner sur le thème de l'école (menu à retrouver ICI) ... A chaque plat correspondait une matière ... La poule au pot faisait bien évidemment référence à Henri IV et aux cours d'histoire ...   La recette est la même que celle du pot-au-feu (à retrouver ICI) ... Je sers la poule au pot avec une sauce gribiche dont je tiens la recette (à retrouver ICI )  de ma belle-mère ...    Avec les restes, j'ai fait le lendemain un risotto savoureux et onctueux (recette à... [Lire la suite]
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04 février 2010

Tête et langue de veau, sauce gribiche

Ce soir, je vous propose une recette que Ludo adore  ...  recette inspirée de celle de mes parents et de celles de mes beaux-parents. Personnellement, j'ai un peu de mal avec le côté gélatineux de la tête de veau ...  Par contre, j'adore la langue de veau !! Et avec la sauce gribiche de ma belle-mère (recette ICI), nous nous sommes régalés !!  Câpres, cornichons, persil et coriandre parfument cette sauce que j'adore ... Voici donc une recette sympa en hiver, à accompagner de légumes ...  à... [Lire la suite]
23 décembre 2009

Soupe d'automne

La neige a fondu mais il fait toujours froid ...   et puis tout ce gris d'hiver me donne envie d'une bonne soupe chaude !! Quoi de mieux qu'une bonne soupe de légumes pour se réchauffer et se préparer aux longs repas des fêtes ?? Je vous propose donc une soupe que je fais habituellement en automne car je la sers en plat unique avec des cèpes poêlés ...   mais elle est aussi délicieuse avec juste quelques cerneaux de noix (qq info sur la noix sur le blog de Tattoo)... J'utilise un bocal de marrons cuits au feu... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Légumes oubliés

Voici un livre que j'ai découvert récemment ...  Comme vous l'avez peut-être noté, je suis assez fan des légumes oubliés ...  C'est donc tout naturellement que j'ai craqué devant ce livre ...    Il est joliment illustré de  photos qui feraient aimer les légumes à n'importe quel enfant récalcitrant ...   et rempli d'informations concernant tous ces légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui ... J'ai testé : Le navet Boule d'or dans ma soupe d'automne ...   une saveur douce et... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Canette aux navets

Quel magnifique Noël se profile cette année avec toute cette neige ....  C'est beau ...  C'est blanc ...  Mais ...  Brrrrrr !   J'ai froid !!!!!!  Alors je replonge dans mes recettes d'hiver ...    Celle ci est une recette de ma grand-mère !!    Simple mais goûteuse !    Alors merci mamie pour cette recette que Ludo aime tant !       CANETTE   AUX   NAVETS Pour 4 personnes : Ingrédients : 1... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Tatin de navets-confit de canard et foie gras

Pour les 4 ans de Lola l'année dernière, on avait eu l'idée un peu idiote mais que je trouvais rigolote de faire un menu "à l'envers" ...    Voila ce que ça donnait :                        - en entrée, cappucino de morilles au foie gras et ses mignardises ( croissant au lard, macaron au foie gras, éclair asperge-magret fumé)                    ... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Wok de légumes oubliés

Que faire pour accompagner une viande et qui change un peu de la poêlée de pommes de terre ou des pâtes ?   Je vous propose aujourd'hui une idée de mon papa ...  un wok de légumes oubliés. Voici une recette rapide (le plus long c'est d'éplucher les légumes !! ) et sympa !!!   J'aime beaucoup le goût assez fin de certains de ces légumes ...     Pour cette fois, j'avais pris des topinambours (qq infos ICI), des panais (qq infos ICI), des carottes des sables, des navets oranges , des... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

Pot-au-feu de canard

Voici une recette traditionnelle ...  juste un peu revisitée ! En effet, Ludo adore le pot-au-feu ... Mais n'étant pas fan du bœuf dans le pot-au-feu, je lui ai fait plaisir en remplaçant le bœuf par du canard ...  un régal !!!    En plus le bouillon est agréablement parfumé ...  idéal pour le lendemain avec juste qq vermicelles !!   Je le sers avec du sel de Guérande et le bouillon à côté ...     POT-AU-FEU  DE  CANARD Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 ... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Terrine de queue de boeuf en gelée épicée

  Voici une recette idéale pour accommoder les restes d'un pot au feu ...  Je l'ai testée la 1ère fois avec la queue de bœuf qui me sert à faire le bouillon de ma soupe vietnamienne (recette de la Pho au boeuf ICI) ... un régal !!   J'ai beaucoup aimé le bon goût  d'épices de la gelée (faite avec le reste du bouillon) !   Il est également possible de réaliser cette terrine avec des restes de pot-au-feu (recette ICI)   TERRINE  DE  QUEUE  DE  BŒUF ... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Pot-au-feu

Voici ma recette de pot-au-feu ...   un plat convivial, simple et qui réchauffe bien !! Je l'avais fait avec du bœuf et du veau (du jarret de veau particulièrement moelleux !) ...  Très souvent (quand on est nombreux !!), je combine poule au pot et pot-au-feu ...  un régal !! Quelle viande choisir pour un pot-au-feu ? Choisir des morceaux réservés aux cuissons longues, l'idéal étant d'en mélanger plusieurs. Pour le moelleux, prendre des viandes gélatineuses (macreuse ou gîte). Pour... [Lire la suite]
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