Balade Gourmande de Cécile

7 octobre 2009

SALADES

Bo bun au thon (vermicelles de riz, thon, carottes râpées, avocat, coriandre) Bo bun aux crevettes (vermicelles de riz, crevettes, soja, concombre, tomates, champignons, carottes râpées, avocat, coriandre) Carpaccio de champignons à la japonaise (champignons...

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Tags: salades

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7 octobre 2009

SOUPES

Bouillabaisse revisitée Cappuccino de topinambours, chantilly au foie gras Cappuccino forestier de morilles, chantilly au foie gras Crème de lentilles au boudin noir grillé Crème de topinambours, andouille rôtie Crème de topinambours au foie gras, chantilly...

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Tags: soupe, velouté

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7 octobre 2009

COQUILLAGES ET CRUSTACES

Aïoli garni Bo bun aux crevettes Brochettes de crevettes à la canne à sucre (Chao Tom) Bruschetta tomate-langoustine Cake curry-crevettes Cari de crevettes Carottes à la noix de coco, sorbet carotte-coco-orange et crevette en kadaïf Carpaccio de St Jacques...

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Tags: crevettes, crabe, bulots, encornets, bigorneaux, St Jacques, moules, calamars, langoustines, pétoncles, coques, homard, seiches

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7 octobre 2009

POISSONS

Aïoli garni Bo bun au thon Bouillabaisse revisitée Burger de la mer Burger grec de la mer Carpaccio acidulé de daurade aux agrumes, rougail de mangue verte Carpaccio de daurade à la laotienne Carpaccio de daurade à la provençale Carpaccio de daurade aux...

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Tags: saumon, daurade, cabillaud, barbue, saumon fumé, thon, rascasse, poisson, sabre, lotte, rouget, raie

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7 octobre 2009

ABATS

Andouillette au vin blanc Chili con carne à la joue de bœuf Crème de lentilles au boudin noir grillé Croustillant de pied de porc Gaufre feuilletée andouille-mimolette Joues de porc à la Guinness Joues de porc façon massale Joues et queue de boeuf à la...

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Tags: queue de boeuf, rognon, rognon de veau, andouillettes, ris de veau, pieds de porc

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7 octobre 2009

OEUFS

Bouillabaisse revisitée Brouillade à la truffe Brouillade aux arômes truffés Brouillade aux œufs de saumon Brouillade aux trompettes de la mort Brouillade forestière Gougère Muffin florentin Nouilles chinoises végétariennes Nouilles sautées au boeuf et...

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Tags: oeufs, omelette, oeufs cocotte, brouillade

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7 octobre 2009

VIANDES

Côtelettes d'agneau marocaines croustillantes Fajitas à l'agneau Pannequets d'aubergine à l'agneau marocain Parmentier d'agneau épicé à la patate douce Petits farcis Selle d'agneau à la marocaine Selle d'agneau à la provençale Selle d'agneau au vin rouge...

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Tags: boeuf, canard, veau, porc, poulet, Morteau, saucisse, agneau, pigeon

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7 octobre 2009

LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS

Aubergines farcies à la mozzarella Beignets de tomate-mozzarella Caviar de courgettes au cumin, crème de parmesan Champignons farcis à la provençale Chips de betterave Courgettes à la marocaine Courgettes à la provençale à la plancha Courgettes façon...

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Tags: patate douce, courgettes, champignons, haricots rouges, ratatouille

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7 octobre 2009

PÂTES

Croziflette Duo de tagliatelles à la bresaola Nouilles chinoises végétariennes Nouilles sautées au chou chinois et au bœuf Nouilles sautées au chou chinois et au canard Nouilles sautées aux calamars, asperges et noix de cajou Nouilles sautées aux crevettes,...

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Tags: pâtes, nouilles chinoises, ravioles, linguine, coquillettes, crozets

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7 octobre 2009

RISOTTOS

Risotto asperges-morilles Risotto aux calamars et chorizo Risotto aux morilles Risotto aux morilles et vin jaune Risotto aux St Jacques et foie gras Risotto de coquillettes au chorizo Risotto de la mer (risotto aux écrevisses et crevettes en kadaïf) Risotto...

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Tags: parmesan, mascarpone, risotto, riz

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