bouillon - Balade Gourmande de Cécile

bouillon

1 novembre 2009

Risotto rouge

Voici une recette de risotto ... un peu différente de celles que je fais habituellement ... J'ai mis moins de parmesan (que je trouve parfois écœurant !) ... Par contre j'ai mis du mascarpone pour apporter le moelleux caractéristique du risotto ... Pour...

Posté par cecilemillot à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, parmesan, oignons, vin blanc, bouillon, mascarpone, risotto, riz, pesto

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31 octobre 2009

Risotto aux St Jacques et foie gras

Voici le plat que j'avais amoureusement cuisiné pour notre diner de noces de cuir ... un risotto un peu spécial pour une occasion un peu spéciale ... Un régal !!! Moelleux à souhait ... et j'ai beaucoup aimé la petite note de foie gras avec les St Jacques...

Posté par cecilemillot à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, St Jacques, vin blanc, bouillon, mascarpone, foie gras, risotto, riz

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30 octobre 2009

Velouté de courgettes, menthe et amandes

Aujourd'hui, je suis frigorifiée ... Je ne sais pas pourquoi mais je n'arrive pas à me réchauffer ... Envie d'une bonne soupe chaude ! En voici une réalisée l'autre soir ... très sympa, avec une petite touche d'originalité ... Si vous avez envie d'une...

Posté par cecilemillot à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, courgettes, amandes, menthe, ricotta, bouillon

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29 octobre 2009

Soupe chinoise express au canard laqué

Voici une recette simplifiée et express d'une soupe que j'aime beaucoup prendre quand on va manger dans notre cantine du 13e arrondissement à Paris , un petit resto qui nous rappelle vraiment le Vietnam ... Grâce à des cubes de bouillon que j'achète dans...

Posté par cecilemillot à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, coriandre, piment, badiane, cannelle, oignons blancs, canard, nouilles chinoises, bouillon, canard laqué, cardamome

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27 octobre 2009

Velouté de potiron, chantilly au lard

Voici une recette empruntée à Cyril Lignac, dans son livre Chef (à voir ICI) ... je l'ai servie en petite quantité à l'apéro ... mais sympa aussi en entrée !! Et les enfants ont adoré !!!! VELOUTÉ DE POTIRON, CHANTILLY AU LARD Pour 8 verrines : Ingrédients...

Posté par cecilemillot à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, verrine, bouillon, lard, crème liquide, potiron, chantilly, siphon

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25 octobre 2009

Les paupiettes de ma Maman

Voici une recette qui me rappelle mon enfance ... revisitée par mes soins J'adorais cette recette que ma mère appelait des paupiette ... Mais quelle ne fut pas ma surprise la 1ere fois que j'ai mangé des paupiettes à la cantine moi qui déteste la viande...

Posté par cecilemillot à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, veau, cognac, gruyère, vin blanc, bouillon, bacon, fond de veau

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25 octobre 2009

Sauce gribiche

Voici la recette de la sauce gribiche de ma belle-mère ... on la sert généralement avec un pot-au-feu (recette ICI ), une poule au pot ou une tête de veau (recette ICI ) ... j'aime beaucoup la petite pointe d'acidité qu'elle apporte à ces plats d'hiver...

Posté par cecilemillot à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, échalotes, persil, cornichons, câpres, bouillon, vinaigre

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25 octobre 2009

Soupe thaïlandaise de crevettes à la citronnelle (Tom Yam Goong)

Aujourd'hui, je vous propose une recette thaïlandaise (inspirée de 2 livres de cuisine asiatique que j'apprécie particulièrement ... à voir ICI ) ... une soupe de crevettes à la citronnelle, appelée Tom yan goong (sans doute la plus populaire et la plus...

Posté par cecilemillot à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, coriandre, ciboule, tomates, crevettes, champignons, soja, kaffir lime, citronnelle, bouillon

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25 octobre 2009

Gratinée à l'oignon

Voici la recette de la gratinée à l'oignon de Ludo ... une recette facile à faire et qui réchauffe bien ... et elle a été adoptée par tout le monde ... même les enfants (par contre pour les enfants, on ne sert que le bouillon !) ... Max qui a 3 ans l'adore...

Posté par cecilemillot à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, calvados, gruyère, pain, bouillon

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24 octobre 2009

Terrine de queue de boeuf en gelée épicée

Voici une recette idéale pour accommoder les restes d'un pot au feu ... Je l'ai testée la 1ère fois avec la queue de bœuf qui me sert à faire le bouillon de ma soupe vietnamienne (recette de la Pho au boeuf ICI ) ... un régal !! J'ai beaucoup aimé le...

Posté par cecilemillot à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, carottes, navets, bouillon, gélatine, petits pois, queue de boeuf

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