7 octobre 2009
CREMES BRÛLEES ET AUTRES CREMES DESSERTS
Crème brûlée à la crème de marrons
Crème brûlée au lait de coco
Crème brûlée au spéculos
Crème pâtissière
Lemon curd façon Pierre Hermé
Ma version du Ispahan de Pierre Hermé (crème brûlée à la rose, sorbet litchi, coulis framboise, framboises)
Panna cotta coco, tartare mangue-passion
Panna cotta vanille et coulis de kaki
Tarte au citron meringuée déstructurée
Verrine tricolore audacieuse (purée avocat-banane, crème au chocolat, chantilly au carambar)
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